Franquicias Gastronómicas: Ventajas Competitivas en el Mercado Gastronómico de la Ciudad de Córdoba

Con el desarrollo de la presente tesis de posgrado, se pretende encontrar específicamente las diferencias administrativas y organizacionales entre los restaurantes locales y los de franquicias internacionales, con el fin de identificar aquellos factores que determinan que tan competitivo es un negocio de este tipo. Para llevar a cabo el trabajo de campo, se seleccionaron veinte restaurantes de los cuales la mitad operan con franquicias y el resto no. Se entregó un cuestionario a los gerentes de las respectivas organizaciones y en función de la información recabada se determinó la posición competitiva de este tipo de negocio gastronómico. Así mismo se puntualizaron aquellas diferencias significativas para generar una serie de sugerencias que ayude a las empresas del sector a visualizar aspectos de modernización administrativa, financiera y logística, en pos de ser más competitivas en este mercado. Finalmente, para validar los resultados obtenidos en la investigación, se analiza un caso testigo, la empresa Novecento, con la finalidad de proponer acciones concretas para generar una mayor ventaja competitiva

Name thesis:degree_name

EMBA | Executive MBA

Grantor dc:publisher

Universidad Torcuato Di Tella

Year dc:date.issued

2020

Author dc:creator

• Kantarovsky, Iván

Advisor dc:contributor.advisor

• Loisi, Carlos

• Restaurantes
• Restaurants
• Gastronomía
• Administración de empresas
• Management techniques
• Franquicia
• Franchise
• Competitividad
• Competitiveness
• Competitive advantage
• Ventaja competitiva

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess

Language dc:language

spa

Repository record dc:identifier.uri

https://repositorio.utdt.edu/handle/20.500.13098/12393

OAI identifier oai:identifier

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