Plan de negocio para el montaje y puesta en marcha del Centro de Experiencia Gastronómica: Hachua

La idea de negocio que se presenta en este trabajo de grado surge de un ejercicio de observación sobre el comportamiento de los seres humanos durante la pandemia del Covid-19 en lo referente a su necesidad de socializar e interactuar con otras personas. Con base en lo anterior, la idea de negocio propuesta consiste en un centro de experiencia gastronómico que brinde espacios agradables en los que las personas puedan compartir alrededor de una oferta gastronómica innovadora y un servicio que incluya elementos de sostenibilidad orientados al consumo responsable. En la búsqueda por resaltar productos colombianos, se encontró que la empanada es esa alternativa para compartir con familiares o amigos en un lugar que brinde experiencias memorables. Al revisar la oferta de gastrobares en Bogotá se identificó que ninguno ofrece de manera explícita una carta de empanadas gourmet como plato principal acompañadas por cervezas premium. Además, se evidenció que aunque en el mindset de la población bogotana se referencia a la empanada como una comida rápida sin mayor valor agregado, se disfruta de los sabores típicos que ofrecen. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo de grado consiste en analizar la viabilidad del centro de experiencia gastronómica (gastrobar) Hachua cuya oferta radica en la combinación de empanadas gourmet y cerveza premium. Para el desarrollo del objetivo, se utilizó la metodología o modelo Canvas analizando los 4 frentes básicos para el desarrollo del proyecto: Clientes, Oferta, Viabilidad económica e Infraestructura, posteriormente se aplicó nuevamente la herramienta con el modelo Canvas sostenible. Con base en los resultados obtenidos, la propuesta de valor de un gastrobar sostenible es viable. En este documento, se detallarán las validaciones realizadas, el análisis financiero del plan de negocio y las conclusiones de los resultados obtenidos.

Grantor dc:publisher

Maestría en Administración de Empresas - MBA

Year dc:date

2023

Authors dc:creator

• Ardila Hurtado, Rafael Augusto
• Gómez Díaz, María del Pilar
• Hernández Gómez, Sonia Nayibe

Contributors dc:contributor

• Parra Bernal, León Darío

• Gastronomía
• Bar restaurante
• Bogotá - Gastrobares
• Plan de negocios
• Emprendimiento
• Gastronomy
• Bar Restaurant
• Bogota - Gastrobars
• Business plan
• Entrepreneurship
• Industrias culturales -- Aspectos económicos
• Gastronomía -- Bogotá
• Restaurantes, cafeterías, etc.
• Bares - Bogotá (Colombia)

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-MBA
instname:Universidad Ean
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
repourl:https://repository.ean.edu.co/

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/12544