La entomofagia como fuente alternativa de alimentación sostenible

El presente trabajo para optar por el título de magíster es una investigación de tipo cualitativo y cuantitativo para la ideación y modelación de un emprendimiento enfocado en alimentos procesados a base de insectos, con aras de contribuir a la sostenibilidad a través del análisis de la aplicabilidad de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y en el aporte al bienestar integral de las personas, con una incidencia directa en los aspectos sociales y ambientales. Como antecedentes la idea no es nueva, pues como práctica de alimentación se realiza en diferentes regiones y culturas, sin embargo, si es novedosa a partir del procesamiento de los insumos. La problemática principal de la cual se deriva la idea de negocio es la hambruna y desnutrición de la población, como también los impactos ambientales asociados a la producción de proteínas de origen animal. A partir de la aplicación de diferentes instrumentos como: encuestas y entrevistas, la recopilación de información primaria; y a través de análisis internos y externos como información secundaria, identificando la factibilidad de la idea de negocio. Así pues, se plantea la creación de la organización y a través de los aspectos técnicos, legales, organizacionales y financieros se determina la viabilidad de este.

Grantor dc:publisher

Maestría en Proyectos de Desarrollo Sostenible - Virtual

Year dc:date

2022

Authors dc:creator

• Castiblanco Rodríguez, Sandra Tatiana
• Rojas Sarmiento, David Andrés

Contributors dc:contributor

• Segura Contreras, Julián Felipe

• Plan de negocios
• Entomofagia - Nutrición
• Proteína - Insectos
• Alimentos procesados
• Producción sostenible
• Fuentes de alimentación
• Business plan
• Entomophagy - Nutrition
• Protein - Insects
• Processed foods
• Sustainable production
• Power supplies
• Insectos como alimento
• Gastronomía
• Desarrollo sostenible
• Hábitos alimenticios
• Emprendimiento

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-MPDS
instname:Universidad Ean
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
repourl:https://repository.ean.edu.co/

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/12026