Kézműves és ipari előállítású alma alapú szeszes italok analitikai vizsgálata

A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Megay, Marcell

Advisors dc:contributor.advisor

• Alexa, Lóránd
• Szilágyi, Anett

• cider
• pálinka
• alma
• szeszes italok

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/2437/412418

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/412418