{"id":{"repo_id":"debrecen","oai_identifier":"oai:dea.lib.unideb.hu:2437/412418"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/debrecen/oai:dea.lib.unideb.hu:2437/412418","repository":{"repo_id":"debrecen","name":"University of Debrecen","base_url":"https://dea.lib.unideb.hu/server/oai/request"},"display":{"title":"Kézműves és ipari előállítású alma alapú szeszes italok analitikai vizsgálata","abstract":"A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség.","abstract_html":"A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség.","abstract_has_math":false,"creators":["Megay, Marcell"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":"DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar","school":null,"contributors":[],"advisors":["Alexa, Lóránd","Szilágyi, Anett"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":null,"date_issued":"","date_published":null,"updated_at":"2026-07-27T19:13:39Z","subjects":["cider","pálinka","alma","szeszes italok"],"languages":["hu"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"https://hdl.handle.net/2437/412418","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Alexa, Lóránd","Szilágyi, Anett"]},{"key":"dc:contributor.department","label":"Department","values":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Megay, Marcell"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2026-06-29T09:52:08Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2026-06-29T09:52:08Z"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["cider","pálinka","alma","szeszes italok"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["hu"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["https://hdl.handle.net/2437/412418"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség."]},{"key":"dc:description.degree","label":"Dc Description Degree","values":["MSc/MA"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Kézműves és ipari előállítású alma alapú szeszes italok analitikai vizsgálata"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Alexa, Lóránd","Szilágyi, Anett"],"dc:contributor.department":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"],"dc:creator":["Megay, Marcell"],"dc:date.accessioned":["2026-06-29T09:52:08Z"],"dc:date.available":["2026-06-29T09:52:08Z"],"dc:description.abstract":["A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség."],"dc:description.degree":["MSc/MA"],"dc:identifier.uri":["https://hdl.handle.net/2437/412418"],"dc:language.iso":["hu"],"dc:subject":["cider","pálinka","alma","szeszes italok"],"dc:title":["Kézműves és ipari előállítású alma alapú szeszes italok analitikai vizsgálata"]},"updated_at":"2026-07-27T19:13:39Z"}