Az elmúlt 4 évtizedben gyűjtött, hazai, termelői mézek hidroxi-metil-furfurol-tartalmának összehasonlító vizsgálata

Szakdolgozati munkám során spektrofotometriás (White-féle) módszerrel határoztam meg hazai, termelői mézek 5-hidroxi-metil-furfurol-(HMF)tartalmát. A HMF aktiválódik a mézben hosszú tárolási idő hatására, tehát fontos minősítő paraméter. A HMF-nek maximálisan megengedhető mennyisége 40 mg/kg, az ezt meghaladó mézeket nem javasolják fogyasztásra.

Department dc:contributor.department

DE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézet

Author dc:creator

• Hódi, Fruzsina Viktória

Advisor dc:contributor.advisor

• Bellér, Gábor

• HMF-tartalom
• Méz
• White- módszer optimalizálása

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/307978

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/307978