Gyümölcscefrék beltartalmi változásainak vizsgálata

Munkám elkészítésekor meggyből és cseresznyéből készült cefrét és a gyümölcsök termőtalaját vizsgáltuk. A nyers gyümölcsöket valamint a belőlük készült cefrék makro- és mikorelem vizsgálatát ICP-OES és ICP-MS készülékekkel végeztük el. Ezen kívül vizsgáltuk szárazanyag-tartalmát, fenolos vegyületeket, flavonoid tartalmat, savtartalmat. A cefre elemtartalmának vizsgálata során megfigyeltük a minta szűrés előtti és utáni, valamit a törköly elemtartalmát is. Dolgozatomban megismerkedhetünk a cseresznyével és a meggyel, a bennük található néhány fontosabb elemmel, valamint vegyülettel és a cefrézéssel, valamint a lejátszódó folyamatokkal. A vizsgálat eredményeket különböző diagramok és táblázatok foglalják össze.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Juhász, Rita

Advisors dc:contributor.advisor

• Czipa, Nikolett
• Alexa, Loránd

• gyümölcscefrék
• meggy
• cseresznye
• beltartalmi értékek vizsgálata

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/267668

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/267668