Szelektált Saccharomyces cerevisiae-vel beoltott tokaji must élesztőbióta vizsgálata

A bor minőségét főképp a szőlő fajtája határozza meg, de nagyban befolyásolja még a táj adottsága, az elkészítés módja és az erjesztésben szerepet játszó mikroorganizmusok.Saccharomyces cerevisiae-vel oltottuk be a mustot és vizsgáltuk a „vad” illetve a beoltott élesztőtörzsek fiziológiai sajátosságait, molekuláris genetikai módszereket alkalmaztunk.

Department dc:contributor.department

DE--TEK--Természettudományi és Technológiai Kar--Biológiai és Ökológiai Intézet

Year dc:date.issued

2012

Author dc:creator

• Domokos, Dóra

Advisor dc:contributor.advisor

• Antunovics, Zsuzsa

• Saccharomyces
• polimeráz láncreakció
• must
• élesztő

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/128596

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/128596