Study on the presence of Campylobacter spp. along the poultry food chain

La campilobacteriosis es la primera causa de gastroenteritis de origen bacteriano. El consumo de aves, está considerado como la mayor ruta de infección. Por ello, esta tesis tiene como objetivo el estudio de Campylobacter spp. a lo largo de la cadena alimentaria de la carne de pollo, desde la granja hasta el consumidor. Los resultados han mostrado altas prevalencias; 42,9 % (otoño) y 30,8 % (primavera) en granjas, 48,2 % en matadero y 39,4 % en supermercados, siendo C. jejuni la especie mayoritaria. Mediante electroforesis en campo pulsado, se mostró una gran variabilidad genética entre los diferentes aislados, siendo dos poblaciones (ST 607 CC y ST 21 CC) capaces de sobrevivir en matadero durante 21 y 17 días respectivamente. La formación de biofilms, presencia de genes de virulencia y resistencia a antimicrobianos pueden estar implicados en dicha persistencia. Se ha mostrado la existencia de un nexo epidemiológico entre estas cepas y las aisladas en pacientes. Por último, C. coli fue considerada como multiresistente frente a los antibióticos testados.

Author dc:creator

• García Sánchez, Lourdes

Advisors dc:contributor.advisor

• Rovira Carballido, Jordi
• Melero Gil, Beatriz

• Campylobacter
• PFGE
• wgMLST
• Biofilms
• Antimicrobianos
• Antimicrobials

Statement dc:rights

• Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Language dc:language.iso

eng, spa

DOI

10.36443/10259/6448

OAI identifier oai:identifier

oai:riubu.ubu.es:10259/6448