Optimization of oil extraction from pomegranate seeds using ultrasound and hydrodynamic cavitation and characterization of bioactive profile

Η παρούσα μελέτη διερεύνησε τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης ελαίου από σπόρους ροδιού μέσω της εφαρμογής δύο καινοτόμων και βιώσιμων τεχνολογιών σπηλαίωσης, της υπερηχητικής σπηλαίωσης και της υδροδυναμικής σπηλαίωσης. Στόχος της μελέτης ήταν η αξιολόγηση και σύγκριση της αποδοτικότητας των πράσινων τεχνολογιών εκχύλισης ως προς την απόδοση και τις λειτουργικές παραμέτρους, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ενεργειακά αποδοτικών και βιώσιμων διεργασιών εκχύλισης. Μετά την εκχύλιση, τα παραλαμβανόμενα εκχυλίσματα σπόρων ροδιού υποβλήθηκαν σε χαρακτηρισμό του βιοδραστικού τους προφίλ, με ιδιαίτερη έμφαση στον προσδιορισμό των φυτοχημικών χαρακτηριστικών, συμπεριλαμβανομένου του ολικού φαινολικού περιεχομένου, της αντιοξειδωτικής δραστικότητας και άλλων βιοδραστικών ενώσεων που είναι υπεύθυνες για τη διατροφική και λειτουργική αξία του εκχυλίσματος. Η αναλυτική αξιολόγηση επέτρεψε την εκτίμηση της επίδρασης κάθε τεχνολογίας σπηλαίωσης στη διατήρηση και ενίσχυση των βιοδραστικών συστατικών. Σύμφωνα με τα πειραματικά αποτελέσματα, η υπερηχητική σπηλαίωση υπό βέλτιστες συνθήκες βελτίωσε την απόδοση εκχύλισης σε σύγκριση με συμβατικές προσεγγίσεις. Όσον αφορά την υδροδυναμική σπηλαίωση, οι πειραματικές παρατηρήσεις επέτρεψαν τη συσχέτιση λειτουργικών παραμέτρων με ενισχυμένη απόδοση εκχύλισης, ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω διερεύνηση για την πλήρη αξιολόγηση και βελτιστοποίηση της διεργασίας. Συνολικά, η παρούσα έρευνα συνέβαλε στην εξέλιξη της αξιοποίησης εκχυλισμάτων σπόρων, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη καινοτόμων, ενεργειακά αποδοτικών και περιβαλλοντικά φιλικών μεθόδων εκχύλισης με πιθανές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, συμπληρωμάτων διατροφής και λειτουργικών προϊόντων.

Authors dc:creator

• Γάτου Κωνσταντίνα
• Gatou Konstantina

• Θετικές Επιστήμες
• Science

Language dc:language

Ελληνικά, English, Greek

Identifier

uoadl:5359998

OAI identifier oai:identifier

oai:lib.uoa.gr:uoadl:5359998