Desarrollo de una biopelícula a partir de mucílago de café como alternativa sostenible para la valorización de subproductos agroindustriales

El presente trabajo aborda el desarrollo de una biopelícula polimérica a partir de mucílago de café (Coffea arabica), como alternativa sostenible para la valorización de subproductos agroindustriales y la reducción del uso de plásticos convencionales. La problemática ambiental generada por el incremento en la producción y desecho de plásticos de un solo uso, sumada al impacto negativo de los vertimientos de mucílago en fuentes hídricas, constituye el contexto que fundamenta esta investigación. El objetivo general consiste en formular y evaluar una biopelícula a partir del mucílago de café, empleando metodologías de extracción y purificación, incorporando agentes filmógenos, homogenización y secado controlado. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica sistemática sobre las propiedades fisicoquímicas y funcionales del mucílago, así como ensayos experimentales orientados a optimizar la formulación y caracterizar sus propiedades. Los resultados evidencian que el mucilago, por su contenido en polisacáridos, fibras solubles y compuestos bioactivos, posee un alto potencial para generar matrices homogéneas con buena flexibilidad, resistencia y solubilidad controlada. Se concluye que este subproducto agroindustrial representa una alternativa viable para el desarrollo de recubrimientos comestibles, contribuyendo a la economía circular, a la reducción de contaminación plástica y al fortalecimiento del sector caficultor mediante innovación sostenible.

Grantor dc:publisher

Universidad Ean

Year dc:date

2026

Authors dc:creator

• Páez Arenas, Laura Natalia
• Hernández Córdoba, Alejandra
• Linares Fong , Jhon Alejandro

Contributors dc:contributor

• Chéry Leal, Marie José

• Mucílago
• Café-- Subproductos
• Polisacáridos
• Economía circular
• Productos de residuos
• ODS 7: Energía asequible y no contaminante. Garantizar el acceso a una energía asequible, fiable, sostenible y moderna para todos
• ODS 12: Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
• ODS 13: Acción por el Clima. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos

Statement dc:rights

• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)

Licence

• https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
• http://purl.org/coar/access_right/c_abf2

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-IQ
instname:Universidad Ean
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
https://repository.ean.edu.co/

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/19185