Plan de negocios para la creación de un centro experiencial de setas comestibles no tradicionales, bajo los principios de comercio justo y valor compartido en el cultivo en zonas rurales de la sabana de Bogotá y Cundinamarca

Aún hay un gran desconocimiento de las bondades, propiedades y usos de los hongos que existen en el planeta, y por supuesto también en Colombia; si bien, se han adelantado diferentes estudios e investigaciones de las diferentes setas, aún falta mucha atención y dedicación para descubrir más de este maravilloso reino fungi. A nivel gastronómico, la concentración del consumo de hongos está muy enfocado en los champiñones, portobellos y shiitakes; sin embargo, existen 184 especies comestibles identificadas en Colombia, pero lamentablemente aún falta mayor sensibilización y conocimiento a las personas para que puedan explorarlas e integrarlas en sus diferentes preparaciones de sus platos. Es a partir de esta premisa que da origen a este proyecto para la creación de un centro experiencial de setas comestibles no tradicionales, bajo principios de comercio justo y valor compartido en el cultivo en zonas rurales de la sabana de Bogotá y Cundinamarca. Resultado de una investigación de mercado, que daría una vitrina de exposición de las diferentes especies que producen los cultivadores de la zona para la fácil adquisición y consumo del consumidor. En este documento se consolida el proceso de definición del proyecto, antecedentes, objetivos, marco teórico, resultados de las validaciones y simulación financiera, que permite evidenciar la fortaleza y atractividad de este modelo de negocio como un proyecto sostenible (ambiental, social y económicamente), con un mercado objetivo, pero con posibilidad de crecimiento exponencial, que permitirá cada vez más el posicionamiento de la empresa.

Grantor dc:publisher

Maestría en Innovación

Year dc:date

2023

Authors dc:creator

• Arévalo Alzate, Jessica Marcela
• Bejarano Niño, Erika Milena
• Suaréz Chaves, Luis Carlos

Contributors dc:contributor

• Rey Sarmiento, Claudia Fabiola

• Plan de negocios
• Setas comestibles
• Shiitake
• Hongos comestibles
• Comercio justo
• Valor compartido
• Business plan
• Edible mushrooms
• Fair Trade
• Shared value
• Industrias alimenticias
• Mercadeo
• Alimentos naturales
• Seta Shiitake - Comercio
• Emprendimiento

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-MIN
instname:Universidad Ean
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
repourl:https://repository.ean.edu.co/

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/12337