Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018

El presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre las políticas de Seguridad Alimentaria, las leyes de regulación a la producción de alimentos y una pequeña contextualización de cómo funciona el sistema de producción de alimentos en Colombia.

Grantor dc:publisher

Universidad del Rosario

Year dc:date

2019

Author dc:creator

• Duarte Florez, Jose Daniel

• Inocuidad alimentaria
• Seguridad Alimentaria
• Ingeniera Alimentos
• Tecnología de los alimentos
• Control de alimentos
• Seguridad alimenticia
• Abastecimiento de alimentos

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/20080

OAI identifier oai:identifier

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