Évaluation de l'impact du programme Apprenti en action: Labo éducatif en alimentation Inc. sur la littératie alimentaire, la consommation de légumes et fruits et la prise du déjeuner chez les élèves de la 4e et 5e année

Au Nouveau-Brunswick, la plupart des élèves du primaire mangent moins de cinq portions de légumes et de fruit par jour, et plusieurs ne prennent pas un petit déjeuner quotidiennement (Conseil de la santé du Nouveau-Brunswick, 2017). Ces comportements sont préoccupants puisqu’une alimentation sous-optimale pourrait nuire à leur croissance et à leur développement cognitif, et augmenter leurs risques de développer certaines maladies non transmissibles à l’âge adulte (Aune et al., 2017; Garriguet, 2009). De plus, puisque les comportements alimentaires durant l’enfance pourraient influencer ceux à l’adolescence et à l’âge adulte (Harris & Mason, 2017; Krebs-Smith et al., Maynard et al., 2005; Neumark-Sztainer et al., 2011), il est d’autant plus important de les optimiser le plus tôt possible. Cette présente étude visait à évaluer l’impact d’un programme culinaire en milieu scolaire, nommé Apprenti en Action – Labo éducatif en alimentation Inc., sur la littératie alimentaire, la consommation de légumes et de fruits et la probabilité de consommer un déjeuner au moins cinq fois par semaine chez des élèves de la 4e et 5e année. Un devis quasi-expérimental a été utilisé pour évaluer l’efficacité du programme dans six écoles primaires du District scolaire francophone Sud (DSFS). Les résultats de cette étude démontrent que le programme culinaire Apprenti en Action a pu améliorer les compétences culinaires et les connaissances en matière d’alimentation d’élèves de la 4e et 5e année. Toutefois, afin que le programme ait un impact plus important sur les comportements alimentaires (c.-à-d. consommation de légumes et fruits, prise du déjeuner) et les comportements de gestion de l’alimentation, certains changements pourraient être nécessaires. Par exemple, le programme pourrait être offert sur une plus longue période et impliquer davantage les parents en leur fournissant de l’information sur les stratégies de gestion de l’alimentation et sur comment impliquer leurs enfants dans ce type d’activités

Name thesis:degree_name

Maîtrise ès sciences (nutrition-alimentation)

Level thesis:degree_level

2e cycle

Discipline thesis:degree_discipline

Faculté des sciences de la santé et des services communautaires

Grantor dc:publisher

Université de Moncton

Year dc:date.issued

2023

Author dc:creator

• Labbé, Charlotte

Advisors dc:contributor.advisor

• Ward Chiasson, Stéphanie
• Johnson, Claire

Statement dc:rights

• Author

Language dc:language.iso

iso639-2b, fre

Dc Identifier Other

umir:2858

OAI identifier oai:identifier

oai:umoncton.scholaris.ca:20.500.14658/6863