Különböző típusú csokoládék összehasonlító vizsgálata beltartalmi paraméterek alapján

Diplomamunkám célja, hogy a vizsgált paraméterek alapján összehasonlítsa a saját márkás, közkedvelt és prémium csokoládékat továbbá, hogy feltárja a különbségeket az ét-, tej- és fehér csokoládék között. Az adott csokoládé mérési eredményeit összevetettem a csomagoláson feltüntett adatokkal. Vizsgáltuk ezen termékek összes polifenol koncentrációját, flavonoid tartalmát, zsír-, fehérje-, szénhidrát-, szárazanyag és elemtartalmát is. A tanulmányozott ásványi anyagok az alumínium, bór, kalcium, réz, vas, kálium, magnézium, mangán, nátrium, foszfor, kén, stroncium és cink voltak.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Kasza, Klaudia

Advisors dc:contributor.advisor

• Czipa, Nikolett
• Csigéné Novák, Anna
• Tóthné Bogárdi, Andrea

• csokoládék beltartalmi paraméterei

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/244547

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/244547