Efecto de la adición de alfalfa en la dieta de alevines de salmón del Atlántico sobre el parénquima hepático

La presente Memoria de Título muestra los resultados de un experimento de campo realizado en la X región de Chile, zona industrial de gran importancia Acuícola. En este experimento se incorporó en la dieta de alevines del salmón del Atlántico (Salmo salar) un ingrediente de origen vegetal elaborado en base a alfalfa (Medicago sativa) en formato de concentrado proteico, que se incorporó en la elaboración de extruidos para la alimentación de los sujetos experimentales. El objetivo principal es identificar los efectos que este concentrado proteico tendría sobre los peces, específicamente, sobre los hepatocitos, los cuales forman parte del parénquima hepático. M. sativa puede ser considerada un ingrediente funcional debido a que posee una gran gama de efectos farmacológicos comprobados mediante experimentación, entre ellos se incluye el efecto hepatoprotector. Actualmente, en peces de producción intensiva existen datos estadísticos que dan cuenta de una arquitectura hepática afectada por la presencia de vacuolas en los hepatocitos, principalmente por degeneración grasa o lipídica, que, si bien se considera una situación reversible, con el tiempo puede desembocar en irreversibilidad, generando efectos negativos a nivel productivo como para las células hepáticas, llegando a alcanzar la necrosis del órgano. La presencia de vacuolas en el tejido estudiado, así como los cambios morfométricos de los núcleos, y la clasificación de estos, fueron los parámetros histológicos utilizados para determinar los cambios que la inclusión dietaria de este ingrediente genera en los hepatocitos. Entre los resultados obtenidos, se pudo observar que efectivamente M. sativa genera un efecto sobre los hepatocitos: a mayor inclusión de Alfalfa (10% de inclusión dietaria), disminuye el porcentaje de vacuolización encontrado en el parénquima hepático, así como aumenta el tamaño nuclear y la densidad celular, coincidiendo esto con una mejora en la condición nuclear y citoplasmática de la célula. Se hipotetiza que entre las moléculas que son capaces de influir en este efecto, la clorofila podría ser una de las más importantes. Se recomienda continuar con los estudios en salmones del Atlántico en etapa de adultez, fase de pre engorda y engorda, para evaluar el parénquima hepático y el uso de ingredientes funcionales con actividad hepatoprotectora a lo largo de tiempo.

Grantor dc:publisher

Universidad de Chile

Year dc:date.issued

2022

Author dc:creator

• Rojas Lillo, Yeresnia Mitzue

Advisor dc:contributor.advisor

• Serrano Gutierrez, Edison

• Salmon del pacifico -- Alimentación y alimentos
• Alfalfa como alimento para animales
• Salmonicultura -- Chile -- Decima Región

Statement dc:rights

• Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

Licence dc:rights.uri

• https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Language dc:language.iso

es

Repository record dc:identifier.uri

https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/210377

OAI identifier oai:identifier

oai:repositorio.uchile.cl:2250/210377