{"id":{"repo_id":"chile","oai_identifier":"oai:repositorio.uchile.cl:2250/210377"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/chile/oai:repositorio.uchile.cl:2250/210377","repository":{"repo_id":"chile","name":"Universidad de Chile","base_url":"https://repositorio.uchile.cl/oai/request"},"display":{"title":"Efecto de la adición de alfalfa en la dieta de alevines de salmón del Atlántico sobre el parénquima hepático","abstract":"La presente Memoria de Título muestra los resultados de un experimento de campo realizado en la X región de Chile, zona industrial de gran importancia Acuícola. En este experimento se incorporó en la dieta de alevines del salmón del Atlántico (Salmo salar) un ingrediente de origen vegetal elaborado en base a alfalfa (Medicago sativa) en formato de concentrado proteico, que se incorporó en la elaboración de extruidos para la alimentación de los sujetos experimentales. El objetivo principal es identificar los efectos que este concentrado proteico tendría sobre los peces, específicamente, sobre los hepatocitos, los cuales forman parte del parénquima hepático. M. sativa puede ser considerada un ingrediente funcional debido a que posee una gran gama de efectos farmacológicos comprobados mediante experimentación, entre ellos se incluye el efecto hepatoprotector. Actualmente, en peces de producción intensiva existen datos estadísticos que dan cuenta de una arquitectura hepática afectada por la presencia de vacuolas en los hepatocitos, principalmente por degeneración grasa o lipídica, que, si bien se considera una situación reversible, con el tiempo puede desembocar en irreversibilidad, generando efectos negativos a nivel productivo como para las células hepáticas, llegando a alcanzar la necrosis del órgano. La presencia de vacuolas en el tejido estudiado, así como los cambios morfométricos de los núcleos, y la clasificación de estos, fueron los parámetros histológicos utilizados para determinar los cambios que la inclusión dietaria de este ingrediente genera en los hepatocitos. Entre los resultados obtenidos, se pudo observar que efectivamente M. sativa genera un efecto sobre los hepatocitos: a mayor inclusión de Alfalfa (10% de inclusión dietaria), disminuye el porcentaje de vacuolización encontrado en el parénquima hepático, así como aumenta el tamaño nuclear y la densidad celular, coincidiendo esto con una mejora en la condición nuclear y citoplasmática de la célula. Se hipotetiza que entre las moléculas que son capaces de influir en este efecto, la clorofila podría ser una de las más importantes. Se recomienda continuar con los estudios en salmones del Atlántico en etapa de adultez, fase de pre engorda y engorda, para evaluar el parénquima hepático y el uso de ingredientes funcionales con actividad hepatoprotectora a lo largo de tiempo.","abstract_html":"La presente Memoria de Título muestra los resultados de un experimento de campo realizado en la X región de Chile, zona industrial de gran importancia Acuícola. En este experimento se incorporó en la dieta de alevines del salmón del Atlántico (Salmo salar) un ingrediente de origen vegetal elaborado en base a alfalfa (Medicago sativa) en formato de concentrado proteico, que se incorporó en la elaboración de extruidos para la alimentación de los sujetos experimentales. El objetivo principal es identificar los efectos que este concentrado proteico tendría sobre los peces, específicamente, sobre los hepatocitos, los cuales forman parte del parénquima hepático. M. sativa puede ser considerada un ingrediente funcional debido a que posee una gran gama de efectos farmacológicos comprobados mediante experimentación, entre ellos se incluye el efecto hepatoprotector. Actualmente, en peces de producción intensiva existen datos estadísticos que dan cuenta de una arquitectura hepática afectada por la presencia de vacuolas en los hepatocitos, principalmente por degeneración grasa o lipídica, que, si bien se considera una situación reversible, con el tiempo puede desembocar en irreversibilidad, generando efectos negativos a nivel productivo como para las células hepáticas, llegando a alcanzar la necrosis del órgano. La presencia de vacuolas en el tejido estudiado, así como los cambios morfométricos de los núcleos, y la clasificación de estos, fueron los parámetros histológicos utilizados para determinar los cambios que la inclusión dietaria de este ingrediente genera en los hepatocitos. Entre los resultados obtenidos, se pudo observar que efectivamente M. sativa genera un efecto sobre los hepatocitos: a mayor inclusión de Alfalfa (10% de inclusión dietaria), disminuye el porcentaje de vacuolización encontrado en el parénquima hepático, así como aumenta el tamaño nuclear y la densidad celular, coincidiendo esto con una mejora en la condición nuclear y citoplasmática de la célula. Se hipotetiza que entre las moléculas que son capaces de influir en este efecto, la clorofila podría ser una de las más importantes. Se recomienda continuar con los estudios en salmones del Atlántico en etapa de adultez, fase de pre engorda y engorda, para evaluar el parénquima hepático y el uso de ingredientes funcionales con actividad hepatoprotectora a lo largo de tiempo.","abstract_has_math":false,"creators":["Rojas Lillo, Yeresnia Mitzue"],"institution":"Universidad de Chile","degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":null,"school":null,"contributors":[],"advisors":["Serrano Gutierrez, Edison"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":2022,"date_issued":"2022","date_published":"2022","updated_at":"2026-07-27T19:10:18Z","subjects":["Salmon del pacifico -- Alimentación y alimentos","Alfalfa como alimento para animales","Salmonicultura -- Chile -- Decima Región"],"languages":["es"],"rights":["Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International"],"rights_urls":["https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0"],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/210377","outbound_label":"Repository record","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Serrano Gutierrez, Edison"]},{"key":"dc:contributor.other","label":"Dc Contributor Other","values":["Cifuentes Ramos, Federico Francisco José","Smith Schuster, Pedro Alejandro"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Rojas Lillo, Yeresnia Mitzue"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2026-05-19T18:02:47Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2026-05-19T18:02:47Z"]},{"key":"dc:date.issued","label":"Date","values":["2022"]},{"key":"dc:publisher","label":"Institution","values":["Universidad de Chile"]},{"key":"dc:type","label":"Dc Type","values":["Tesis"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["Salmon del pacifico -- Alimentación y alimentos","Alfalfa como alimento para animales","Salmonicultura -- Chile -- Decima Región"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["es"]},{"key":"dc:rights","label":"Dc Rights","values":["Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International"]},{"key":"dc:rights.uri","label":"Rights URI","values":["https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/210377"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["La presente Memoria de Título muestra los resultados de un experimento de campo realizado en la X región de Chile, zona industrial de gran importancia Acuícola. En este experimento se incorporó en la dieta de alevines del salmón del Atlántico (Salmo salar) un ingrediente de origen vegetal elaborado en base a alfalfa (Medicago sativa) en formato de concentrado proteico, que se incorporó en la elaboración de extruidos para la alimentación de los sujetos experimentales. El objetivo principal es identificar los efectos que este concentrado proteico tendría sobre los peces, específicamente, sobre los hepatocitos, los cuales forman parte del parénquima hepático. M. sativa puede ser considerada un ingrediente funcional debido a que posee una gran gama de efectos farmacológicos comprobados mediante experimentación, entre ellos se incluye el efecto hepatoprotector. Actualmente, en peces de producción intensiva existen datos estadísticos que dan cuenta de una arquitectura hepática afectada por la presencia de vacuolas en los hepatocitos, principalmente por degeneración grasa o lipídica, que, si bien se considera una situación reversible, con el tiempo puede desembocar en irreversibilidad, generando efectos negativos a nivel productivo como para las células hepáticas, llegando a alcanzar la necrosis del órgano. La presencia de vacuolas en el tejido estudiado, así como los cambios morfométricos de los núcleos, y la clasificación de estos, fueron los parámetros histológicos utilizados para determinar los cambios que la inclusión dietaria de este ingrediente genera en los hepatocitos. Entre los resultados obtenidos, se pudo observar que efectivamente M. sativa genera un efecto sobre los hepatocitos: a mayor inclusión de Alfalfa (10% de inclusión dietaria), disminuye el porcentaje de vacuolización encontrado en el parénquima hepático, así como aumenta el tamaño nuclear y la densidad celular, coincidiendo esto con una mejora en la condición nuclear y citoplasmática de la célula. Se hipotetiza que entre las moléculas que son capaces de influir en este efecto, la clorofila podría ser una de las más importantes. Se recomienda continuar con los estudios en salmones del Atlántico en etapa de adultez, fase de pre engorda y engorda, para evaluar el parénquima hepático y el uso de ingredientes funcionales con actividad hepatoprotectora a lo largo de tiempo.","This thesis shows the results of a field experiment carried out in the X region of Chile, an industrial zone of great importance for Aquaculture. In this experiment, an ingredient of plant origin made from alfalfa (Medicago sativa) was incorporated into the diet of Atlantic salmon (Salmo salar) fingerlings in protein concentrate format, which was incorporated in the production of extrudates for feeding the experimental subjects. The main objective is to identify the effects that this protein concentrate has on fish, specifically on hepatocytes, which are part of the liver parenchyma. M. sativa can be considered a functional ingredient because it has a wide range of pharmacological effects verified through experimentation, including the hepatoprotective effect. Currently, in intensively produced fish there are statistical data that show a hepatic architecture affected by the presence of vacuoles in the hepatocytes, mainly due to fat or lipid degeneration, which, although it is considered a reversible situation, over time can lead to in irreversibility, showing negative effects at the productive level as well as for liver cells, reaching necrosis of the organ. The presence of vacuoles in the tissue studied, as well as the morphometric changes of the nuclei, and their classification, were the histological parameters used to determine the changes that the dietary inclusion of this ingredient generates in hepatocytes. Among the results obtained, it was observed that M. sativa effectively generates an effect on hepatocytes: the greater the inclusion of Alfalfa (10% dietary inclusion), the percentage of vacuolization found in the liver parenchyma decreases, as well as the nuclear size increases. and cell density, coinciding with an improvement in the nuclear and cytoplasmic condition of the cell. It is hypothesized that among the molecules that can influence this effect, chlorophyll could be one of the most important. It is recommended to continue with the studies in Atlantic salmon in the adult stage, pre-fattening and fattening phase, to evaluate the liver parenchyma and the use of functional ingredients with hepatoprotective activity over time."]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Efecto de la adición de alfalfa en la dieta de alevines de salmón del Atlántico sobre el parénquima hepático"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Serrano Gutierrez, Edison"],"dc:contributor.other":["Cifuentes Ramos, Federico Francisco José","Smith Schuster, Pedro Alejandro"],"dc:creator":["Rojas Lillo, Yeresnia Mitzue"],"dc:date.accessioned":["2026-05-19T18:02:47Z"],"dc:date.available":["2026-05-19T18:02:47Z"],"dc:date.issued":["2022"],"dc:description.abstract":["La presente Memoria de Título muestra los resultados de un experimento de campo realizado en la X región de Chile, zona industrial de gran importancia Acuícola. En este experimento se incorporó en la dieta de alevines del salmón del Atlántico (Salmo salar) un ingrediente de origen vegetal elaborado en base a alfalfa (Medicago sativa) en formato de concentrado proteico, que se incorporó en la elaboración de extruidos para la alimentación de los sujetos experimentales. El objetivo principal es identificar los efectos que este concentrado proteico tendría sobre los peces, específicamente, sobre los hepatocitos, los cuales forman parte del parénquima hepático. M. sativa puede ser considerada un ingrediente funcional debido a que posee una gran gama de efectos farmacológicos comprobados mediante experimentación, entre ellos se incluye el efecto hepatoprotector. Actualmente, en peces de producción intensiva existen datos estadísticos que dan cuenta de una arquitectura hepática afectada por la presencia de vacuolas en los hepatocitos, principalmente por degeneración grasa o lipídica, que, si bien se considera una situación reversible, con el tiempo puede desembocar en irreversibilidad, generando efectos negativos a nivel productivo como para las células hepáticas, llegando a alcanzar la necrosis del órgano. La presencia de vacuolas en el tejido estudiado, así como los cambios morfométricos de los núcleos, y la clasificación de estos, fueron los parámetros histológicos utilizados para determinar los cambios que la inclusión dietaria de este ingrediente genera en los hepatocitos. Entre los resultados obtenidos, se pudo observar que efectivamente M. sativa genera un efecto sobre los hepatocitos: a mayor inclusión de Alfalfa (10% de inclusión dietaria), disminuye el porcentaje de vacuolización encontrado en el parénquima hepático, así como aumenta el tamaño nuclear y la densidad celular, coincidiendo esto con una mejora en la condición nuclear y citoplasmática de la célula. Se hipotetiza que entre las moléculas que son capaces de influir en este efecto, la clorofila podría ser una de las más importantes. Se recomienda continuar con los estudios en salmones del Atlántico en etapa de adultez, fase de pre engorda y engorda, para evaluar el parénquima hepático y el uso de ingredientes funcionales con actividad hepatoprotectora a lo largo de tiempo.","This thesis shows the results of a field experiment carried out in the X region of Chile, an industrial zone of great importance for Aquaculture. In this experiment, an ingredient of plant origin made from alfalfa (Medicago sativa) was incorporated into the diet of Atlantic salmon (Salmo salar) fingerlings in protein concentrate format, which was incorporated in the production of extrudates for feeding the experimental subjects. The main objective is to identify the effects that this protein concentrate has on fish, specifically on hepatocytes, which are part of the liver parenchyma. M. sativa can be considered a functional ingredient because it has a wide range of pharmacological effects verified through experimentation, including the hepatoprotective effect. Currently, in intensively produced fish there are statistical data that show a hepatic architecture affected by the presence of vacuoles in the hepatocytes, mainly due to fat or lipid degeneration, which, although it is considered a reversible situation, over time can lead to in irreversibility, showing negative effects at the productive level as well as for liver cells, reaching necrosis of the organ. The presence of vacuoles in the tissue studied, as well as the morphometric changes of the nuclei, and their classification, were the histological parameters used to determine the changes that the dietary inclusion of this ingredient generates in hepatocytes. Among the results obtained, it was observed that M. sativa effectively generates an effect on hepatocytes: the greater the inclusion of Alfalfa (10% dietary inclusion), the percentage of vacuolization found in the liver parenchyma decreases, as well as the nuclear size increases. and cell density, coinciding with an improvement in the nuclear and cytoplasmic condition of the cell. It is hypothesized that among the molecules that can influence this effect, chlorophyll could be one of the most important. It is recommended to continue with the studies in Atlantic salmon in the adult stage, pre-fattening and fattening phase, to evaluate the liver parenchyma and the use of functional ingredients with hepatoprotective activity over time."],"dc:identifier.uri":["https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/210377"],"dc:language.iso":["es"],"dc:publisher":["Universidad de Chile"],"dc:rights":["Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International"],"dc:rights.uri":["https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0"],"dc:subject":["Salmon del pacifico -- Alimentación y alimentos","Alfalfa como alimento para animales","Salmonicultura -- Chile -- Decima Región"],"dc:title":["Efecto de la adición de alfalfa en la dieta de alevines de salmón del Atlántico sobre el parénquima hepático"],"dc:type":["Tesis"]},"updated_at":"2026-07-27T19:10:18Z"}