Towards a "zero Km" diet for ruminant feeding [Verso una dieta a "km zero" per l'alimentazione dei ruminanti]

L'utilizzo di sottoprodotti agroindustriali in sostituzione di mangimi convenzionali è una strategia per ridurre l'impatto ambientale causato dalla produzione e dal trasporto di mangimi e la competizione feed-food, abbassando al contempo i costi del loro smaltimento. Le industrie della frutta secca generano un'enorme quantità di sottoprodotti fibrosi che sono anche una fonte di composti bioattivi, come i tannini, e hanno un notevole contenuto lipidico, composto in gran parte da acidi grassi (AG) insaturi. Questa tesi mira a valutare la più promettente bucce di frutta secca prodotta nella regione mediterranea in un esperimento in vitro per essere successivamente implementata nella dieta degli agnelli. Nella prima parte della tesi, è stato condotto uno studio in vitro per esaminare gli effetti della sostituzione parziale del mais con bucce di mandorle, nocciole e pistacchi a tre dosi (70, 140 e 210 g/kg di sostanza secca) sulla fermentazione ruminale e sulla bioidrogenazione. Le bucce di pistacchio non hanno influenzato alcun parametro di fermentazione ruminale. Al contrario, le bucce di mandorle e in particolare di nocciole erano in grado di ridurre la produzione di gas e metano e la concentrazione di ammoniaca, nonché di accumulare AG polinsaturi e monoinsaturi benefici per la salute. Pertanto, la sperimentazione in vivo ha studiato l'effetto dell'inclusione dietetica di buccia di nocciola e semi di lino estrusi sul profilo degli AG e sulla stabilità ossidativa della carne di agnello. Quaranta agnelli sono stati divisi in 4 gruppi e nutriti per 60 giorni con: una dieta convenzionale a base di cereali, o la stessa dieta con l'8% di semi di lino, o il 15% di buccia di nocciola, o il 4% di semi di lino più il 7,5% di buccia di nocciola come sostituzione parziale del mais. I trattamenti dietetici non hanno influenzato le prestazioni di crescita, le caratteristiche della carcassa e la fermentazione ruminale. L'effetto combinato di semi di lino e buccia di nocciola ha arricchito il grasso intramuscolare con acidi grassi che promuovono la salute. In particolare, gli aumenti di acido α-linolenico (3,75 volte) e di AG polinsaturi n-3 a catena molto lunga (+ 40%) sono stati attribuiti all'integrazione con semi di lino, ricchi di acido α-linolenico. Inoltre, gli aumenti di acidi rumenico (+ 33%) e vaccenico (+ 59%) sono stati attribuiti ai tannini della buccia di nocciola che modulano la bioidrogenazione ruminale e accumulano metaboliti intermedi. La combinazione alimentare di buccia di nocciola e semi di lino ha aumentato il contenuto di tocoferoli, riducendo al contempo l'ossidazione dei lipidi durante 7 giorni di conservazione refrigerata. L'alimentazione dell'agnello con buccia di nocciola e/o semi di lino non ha influenzato la capacità antiossidante idrofila, la stabilità del colore, né la formazione di idroperossidi, tioli o carbonili. Questi risultati suggeriscono che i tocoferoli forniti dalla buccia di nocciola ha contribuito a ritardare l'ossidazione dei lipidi nella carne, nonostante la maggiore concentrazione di n-3.

Grantor dc:publisher

Università degli studi di Catania

Year dc:date

2025

Author dc:creator

• MUSATI, MARTINO

Contributors dc:contributor

• LUCIANO, GIUSEPPE
• BIONDI, ANTONIO

• by-product
• nut skin
• tannin
• lamb
• ruminal biohydrogenation
• fatty acid
• meat quality
• oxidative stability
• sottoprodotto
• buccette di frutta secca
• tannini
• agnello
• bioidrogenazione ruminale
• acidi grassi
• qualità della carne
• stabilità ossidativa

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• license:NON PUBBLICO - Accesso privato/ristretto
• license uri:iris.PRI01

Language dc:language

eng

Handle dc:identifier

https://hdl.handle.net/20.500.11769/685309

OAI identifier oai:identifier

oai:www.iris.unict.it:20.500.11769/685309