Identifikace bakterií mléčného kvašení v tvrdých sýrech s využitím amplifikačních metod

Diplomová práce byla zaměřena na identifikaci bakterií mléčného kvašení druhu Lactococcus lactis a poddruhů Lactococcus lactis ssp. lactis a Lactococcus lactis ssp. cremoris pomocí druhově a subdruhově specifické polymerázové řetězové reakce (PCR). Metoda PCR byla použita k identifikaci bakterií druhu Lactococcus lactis v 10 vzorcích tvrdých sýrů. Byl vypracován postup přípravy vzorků tvrdých sýrů pro získání dostatečného množství buněk a přípravu hrubých lyzátů buněk. Celková DNA v kvalitě vhodné pro PCR byla izolována použitím magnetických částic P(HEMA-co-GMA) v přítomnosti polyethylenglykolu (PEG 6000) a chloridu sodného. Jako kontrola izolace byla použita DNA izolovaná metodou fenolové extrakce. PCR byla rovněž použita k analýze 7 kmenů Sbírky mlékařských mikroorganismů Laktoflora (CCDM). U těchto kmenů bylo subdruhově specifickou PCR prokázáno zařazení 5 kmenů do poddruhu Lactococcus lactis ssp. lactis a 2 kmenů do poddruhu Lactococcus lactis ssp. cremoris.

Grantor dc:publisher

Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická

Author dc:creator

• Herzogová, Jitka

Advisor dc:contributor.advisor

• Španová, Alena

• polymerázová řetězová reakce
• Lactococcus lactis
• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• izolace DNA
• magnetické nosiče
• tvrdé sýry
• sbírkové kmeny
• polymerase chain reaction
• DNA isolation
• magnetic microspheres
• hard cheeses
• collection strains

Language dc:language.iso

cs

Dc Identifier Other

2770

OAI identifier oai:identifier

oai:dspace.vut.cz:11012/12859