Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough

Lima, Thamylles Thuany Mayrink

doi:https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2024.349

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Universidade Federal de Viçosa

Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough

dc:creator Lima, Thamylles Thuany Mayrink

dc:date.issued2024

Degree

thesis:*

Grantor dc:publisher: Universidade Federal de Viçosa
Year dc:date.issued: 2024

Author and committee

dc:creator, dc:contributor.*

Author dc:creator: Lima, Thamylles Thuany Mayrink
Advisor dc:contributor.advisor: Martin, José Guilherme Prado
Contributors dc:contributor: Lindner, Juliano de Dea
Pirozi, Mônica Ribeiro

Subjects

dc:subject × 4

Rights

dc:rights

Statement dc:rights: Acesso Aberto
Language dc:language.iso: por

Identifiers

dc:identifier.*

DOI: https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2024.349
OAI identifier oai:identifier: oai:locus.ufv.br:123456789/32579

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Last updated: 2026-07-24
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Lima, Thamylles Thuany Mayrink. Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough. Universidade Federal de Viçosa, 2024. https://locus.ufv.br/handle/123456789/32579

Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough

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