Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough
type: CreativeWork
author: Lima, Thamylles Thuany Mayrink
language: por
keywords: Pão de massa fermentada, Fermentação, Avaliação sensorial, Compostos bioativos
date published: 2024-02-29
date modified: 2026-07-24T01:21:44Z
provider: Brazil UFV
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: Universidade Federal de Viçosa

PropertyValue
property ID: DOI
value: 10.47328/ufvbbt.2024.349