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Results
Showing 1 to 20 of 47 for “"Polifenoles"”.
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Diseño de una bebida con elevado contenido en polifenoles y estudio de su efecto sobre la evolución del estrés oxidativo en enfermos de Alzheimer
En el mundo industrializado se ha pasado de la preocupación por la seguridad alimentaria y la satisfacción del hambre, a la búsqueda del potencial de los alimentos para promover y mejorar la salud. Debido a esta tendencia, se han desarrollado los alimentos funcionales. Un alimento puede ser …
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Revaloración de subproductos de la industria conservera vegetal: obtención de fibra de alcachofa y elaboración de galletas tipo "digestive”
… como fuente de sustancias bioactivas, fibra y polifenoles, que podrían tener un importante uso tecnológico y nutracéutico, utilizados en el diseño de alimentos funcionales. Esta tesis concluye que es posible personalizar las propiedades funcionales (contenido en polifenoles y capacidad …
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Efecto de un suplemento de polifenoles y cafeína sobre la composición corporal, la calidad de vida, sueño y estado del ánimo en adultos con sobrepeso y obesidad.
… demostrados en la literatura científica son los polifenoles, potentes antioxidantes que se encuentran de forma abundante en las frutas y verduras. Existen muchos suplementos en el mercado pero son pocos los aprobados por la EFSA y que tengan ensayos clínicos significativos realizados en personas. …
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Ensayo clínico aleatorizado para determinar la eficacia de un nutraceútico a base de frutas, bayas y verduras frente a la peroxidación lipídica.
… en compuestos bioactivos, donde destacan los polifenoles. Sin embargo, la población no alcanza las recomendaciones diarias de frutas y verduras recomendadas por las autoridades sanitarias. En cuanto a los polifenoles, son metabolitos secundarios de las plantas que se sintetizan como mecanismo …
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Efecto del pH sobre la interacción proantocianidina-proteína salival y su relación con la sensación de astringencia
… como el vino, asociados a la presencia de polifenoles en su composición. Estas moléculas pueden interactuar con las proteínas de la saliva para producir agregados insolubles. Como consecuencia de esto, la lubricación de la cavidad bucal se pierde generando una sensación que se percibe en la …
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Función de la telomerasa en envejecimiento y rejuvenecimiento. Búsqueda de compuestos bioactivos que regulen su actividad.
… diana. Las técnicas de VS revelaron una lista de polifenoles y compuestos senolíticos que se probaron en modelos de pez cebra de envejecimiento prematuro. Los resultados obtenidos permitieron identificar una novedosa e inesperada función antiinflamatoria para los senolíticos y funciones …
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Valoración de las propiedades antioxidantes de vinos regionales
… tanto en los ensayos in vitro como in vivo. Los polifenoles de vino demostraron capacidad de resacatar a la levadura S. cerevisiae del estrés oxidativo producido por el H2O2, captando radicales libres o activando el sistema endógenos de defensa. Este efecto protector en células expuestas a H2O2, …
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Efectos agudos y crónicos de la ingesta de 2SHesperidina sobre marcadores de rendimiento, metabólicos, bioquímicos y de composición corporal en ciclistas amateur.
… donde las moléculas predominantes son los polifenoles. Estas moléculas han mostrado diversos efectos, desde una capacidad antioxidante e inflamatoria, reguladora del metabolismo de los lípidos y glucosa, anticáncer, anti COVID-19, hasta la estimulación de la síntesis del óxido nítrico, …
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Relación de la dieta con la microbiota intestinal, marcadores de estrés oxidativo y parámetros inmunológicos, en distintos grupos de población
… los ácidos grasos monoinsaturados (AGM) o los polifenoles, ha recibido menos atención. Los avances más novedosos en este campo sugieren que la microbiota intestinal podría jugar un papel importante en esta asociación entre la dieta y el estado inmunológico, lo que ha propiciado el desarrollo de …
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Efecto de las condiciones ambientales sobre la conducta agronómica, calidad y capacidad antioxidante de tomate cultivado bajo diferentes materiales de cubierta
… en fase hidrofílica (TEAC), lipofílica, polifenoles totales y ß-caroteno. Por otro lado, la capacidad antioxidante lipofílica y el contenido en licopeno del tomate se ve mejorada bajo porcentaje de radiación UVB, siendo los materiales de cobertura que permiten bajos porcentajes de …
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Antioxidant and phenolic characterization, bioavailability and protective effects under oxidative stress and endothelial dysfunction of a red wine pomace seasoning (RWPS)
… de compuestos bioactivos derivados de la uva (polifenoles, fibra alimentaria y potasio). Por ello, la presente Tesis Doctoral se ha centrado en la revalorización de los orujos como sazonadores (una novedosa alternativa para su aprovechamiento), evaluando sus efectos saludables frente a la …
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Estudio de la evolución de parámetros de color en vinos de Ribera del Duero, utilización de herramientas estadísticas y aplicaciones de interés para la industria vinícola
… clásicos así como de familias fenólicas (Polifenoles totales, poco y muy polimerizados, Ortodifenoles, Antocianos, Proantocianidinas) y por otro lado de los parámetros cromáticos de Glories y de Gonzáles. Se ha realizado un tratamiento estadístico simple y con técnicas multivariante, …
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Propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas sobre la calidad de pasta de salmón
… algas metanólicos y se determinó el contenido de polifenoles, estableciéndose que el alga Ulva lactuca tuvo la mayor concentración de polifenoles (128 mg EAG/kg de alga seca) y que el extracto de Rhodymenia corallina presentó la mayor capacidad capturadora de radicales libres (IC50 = 0,22 mg …
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Caracterización de liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) y su incorporación a una matriz alimentaria tipo película comestible
… de (i) capacidad antioxidante, (ii) contenido de polifenoles totales (iii) contenido de flavonoides totales (iv) actividad antimicrobiana, tanto al liofilizado como a las películas elaboradas y (v) composición química del liofilizado de maqui. Los resultados obtenidos comprobaron que el …
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Desarrollo de nuevos métodos de extracción para el análisis de compuestos de interés enológico
… métodos rápidos para la determinación de polifenoles de interés, concretamente ésteres, catequinas y reveratrol, en uvas y residuos de vinificación. 3.-Incremento de la selectividad de los métodos desarrollados mediante acoplamiento directo entre técnicas de extracción. 4.- Evaluación de …
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Aspectos analíticos de la química del té y sus bebidas
… y K, utilizando ICP-AES; polifenoles totales, espectrofotometricamente con el uso de reactivo Folin-Ciocalteau, ácido gálico, cafeína, teobromina tefilina,(-)-galato de epigalocatequina(EGCG),(-)-epigalocatequina (EGC),(-)-epicatequina(EC),(-)-galato de epicatequina(ECG)y …
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Estilbenos como una alternativa sostenible al anhídrido sulfuroso en vinos
… y año. Este subproducto vitícola contiene polifenoles, principalmente estilbenos bioactivos con propiedades saludables. En la presente Tesis Doctoral se elaboró y caracterizó un extracto prácticamente puro de estilbenos obtenido a partir de madera de poda de la vid, para utilizarlo como …
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Estudio de diferentes métodos de vinificación para elaborar vinos espumosos tintos de calidad
… con uvas maduras mostraron el mayor contenido en polifenoles, esteres etílicos, y compuestos ácidos volátiles. Sensorialmente obtuvieron una buena valoración, tanto en el análisis gustativo como de la espuma. Por lo tanto, la vinificación tradicional con uvas maduras parece ser la mejor opción …
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Valorización de poblaciones naturales del alga parda Leathesia marina de las costas patagónicas para emprendimientos de maricultura con fines biotecnológicos
… totales, contenido de proteínas, pigmentos, polifenoles, actividad antioxidante y composición elemental, así como las mejores condiciones de cultivo, evaluando diferentes temperaturas del agua de mar y nutrientes en las fases esporofíticas y gametofíticas. L. marina mostró un contenido …
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