Modelo de innovación para los procesos de producción del café especial en Colombia

El sector cafetero es fundamental para la economía de Colombia, ocupando el tercer lugar en las exportaciones del país. A pesar del reconocimiento global que tiene el café colombiano, su potencial en productos diferenciados aún no ha sido completamente explotado. Los modelos agroindustriales actuales enfatizan la sostenibilidad y eficiencia en la agricultura, lo que enfatiza la necesidad de innovar en los procesos de producción, comercialización y distribución del café. El propósito de esta investigación es identificar los factores críticos de innovación en los procesos productivos de fincas cafeteras en Colombia. Se seleccionó una muestra representativa de 66 fincas mediante muestreo aleatorio simple. Utilizando el modelo de Oslo, como marco de referencia, se examinaron los tipos de innovación en relación con certificaciones de café especial sostenible. Se identificaron siete factores clave para esta investigación: económico, social, ambiental, de producción, conocimiento, tecnología y gestión del cambio. A través de la construcción de clústeres, se determinó que los factores económicos, ambientales, tecnológicos, de conocimiento y de gestión del cambio son esenciales para fortalecer la industria cafetera. Con base en estos hallazgos, el estudio se enfocó en diseñar un modelo de innovación que identifique variables clave para mejorar la competitividad del sector. El modelo propuesto, se fundamenta en un análisis de regresión logística, a través del cual se identificaron variables críticas para la producción de café sostenible, como la gestión integral de residuos en todas las etapas del proceso, la adopción de tecnologías digitales y la flexibilidad ante el cambio. La implementación de este modelo promete contribuir significativamente al desarrollo del conocimiento en el sector, fomentando una mayor eficiencia y generando beneficios para todos los actores involucrados en la cadena de suministro del café especial.

Grantor dc:publisher

Universidad EAN

Year dc:date

2025

Author dc:creator

• Ramírez Zúñiga, Eyder James

Contributors dc:contributor

• Castro Silva, Hugo Fernando

• Innovación
• Innovación de procesos
• Innovación agroindustrial
• Café especial sostenible
• Sustainable specialty coffee
• Innovation
• Processes of innovation
• Agroindustrial innovation

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-DIP
instname:Universidad EAN
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/14732