Plan de intervención para emprendimientos en Colombia que deseen incursionar en el mercado de alimentos basados en plantas

Sophie’s Kitchen era una empresa proveedora de alimentos a base de proteína vegetal, su objetivo era ofrecer una alternativa asequible de alimento de alta calidad en texturas, en sabores y a nivel nutricional al punto en el que el consumidor fuera indiferente frente a elegir entre sus productos y la oferta de productos derivados de proteína animal. Se trataba de una apuesta por mejorar la salud de las personas y contribuir al cuidado del medio ambiente. Este trabajo de grado presenta un plan de intervención para emprendimientos colombianos interesados en ingresar al mercado de alimentos plant-based en Colombia, tomando como caso de estudio las lecciones aprendidas de la empresa norteamericana Sophie’s Kitchen, pionera en la producción de mariscos a base de plantas. A través de un análisis del mercado plant-based, se examinan factores clave, como las tendencias globales de consumo, barreras de entrada y dinámicas de competencia. Además, se utiliza una metodología de diagnóstico organizacional para identificar las prácticas exitosas y los desafíos enfrentados por Sophie’s Kitchen. A partir de estos análisis, se desarrollan estrategias para el contexto colombiano. Las conclusiones retoman aspectos clave para que los emprendedores colombianos optimicen sus estrategias de entrada y crecimiento en un sector que está en plena expansión y que cada vez adquiere mayor relevancia en el contexto de la sostenibilidad ambiental y la innovación alimentaria. Se observa la particularidad de que el segmento de restaurante y presentación del producto “ensamblado” es el de mayor oportunidad en Colombia a la fecha, dada la saturación en grandes superficies por marcas plant-based extranjeras.

Grantor dc:publisher

Universidad Ean

Year dc:date

2025

Author dc:creator

• Becerra Andrade, Martha Alexandra

Contributors dc:contributor

• Chacón Rivera, Lina María

• Tecnología de alimentos
• Industria de alimentos
• Emprendimiento sostenible
• Creación de empresas
• Alimentos vegetarianos
• Alimentos basados en plantas
• Plant-based foods
• Plan de intervención
• Food technology
• Sustainable entrepreneurship
• Intervention plan

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

BDM-MPDS
instname:Universidad Ean
reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
repourl:https://repository.ean.edu.co/

OAI identifier oai:identifier

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