Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivos

Este proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y digestiva. Al ser un producto fácil de digerir y adaptado a sus limitaciones alimenticias, la barra contribuye a mejorar la calidad de vida y el bienestar de la población de la tercera edad. Además, busca fomentar hábitos alimenticios saludables y ofrecer una opción conveniente que mejore la experiencia alimentaria y aporte nutrientes esenciales.

Grantor dc:publisher

Ingeniería de Producción

Year dc:date

2024

Authors dc:creator

• Bonilla Alvarez, Ronald
• Cortes Ospinal, Juan Felipe
• Espinosa Camelo, Jhonathan

Contributors dc:contributor

• Ortiz Ruiz, Emanuel Elberto

• Ingeniería de la producción
• Industria de productos cereales
• Desarrollo sostenible
• Alimentos procesados
• Peptidos de Colageno Bioactivos
• Barras Saludables
• Proteina de Arverja Texturizada
• Bioactive Collagen Peptides
• Healthy Bars
• Textured Pea Protein

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• Abierto (Texto Completo)
• Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia

Licence

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/

Language dc:language

spa

Identifier

instname:Universidad Ean
BDM-FIP

OAI identifier oai:identifier

oai:null:10882/14113