Eine praxisbezogene Labormethode zur Ermittlung der Wirksamkeit von Pektinasen für die Sekundärmembran-Minderung bei Membrantrenn-Prozessen

Kartoffelfruchtwasser, das bei der Herstellung von Kartoffelstärke in großer Menge anfällt, stellt ein sehr komplexes Medium dar, welches für weitere Verarbeitungsschritte mit Hilfe von Membranverfahren aufkonzentriert wird. Dabei stellt die Ausbildung von Sekundärmembranen ein Problem dar, das die Standzeit der Trenneinrichtungen erheblich mindert. Die Bildung der Sekundärmembran beruht im Wesentlichen auf dem Vorliegen von Pektinen im Kartoffelfruchtwasser. Ein Pektinabbau ist auf enzymatischem Wege möglich. Die vorliegende Arbeit beschreibt ein Verfahren mit dem die pektinolytische Wirksamkeit eines Enzyms zuverlässig eingeschätzt werden kann. Grundlage bildet die analytische Bestimmung der Galakturonsäure als Abbauprodukt der Pektine. Dieses Verfahren ist in der Matrix Kartoffelfruchtwasser anwendbar, in dem klassische Nachweise für Uronsäuren versagen. Versuche im halbtechnischen Maßstab an einer Ultrafiltrationsanlage haben im Wesentlichen die Erkenntnisse der Labormethode bestätigt.

Level thesis:degree_level

thesis.doctoral

Grantor dc:publisher

Universität Oldenburg

Year

2001

Author dc:creator

• Stroot, Sonja

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