Análise sensorial de produtos têxteis

Esta investigação tem como objectivo definir os atributos do toque, da visão e visiotácteis (toque e visão em simultâneo) valorizados pelo consumidor no acto de aquisição de produtos têxteis e compreender cientificamente a percepção psicológica e as sensações de conforto proporcionadas pelos mesmos. Para a definição destes atributos, foi utilizada a Análise Sensorial, uma metodologia já aplicada a outras indústrias, nomeadamente à indústria alimentar, cosmética e automóvel. Esta metodologia é desenvolvida em função das respostas dadas pelos sujeitos aquando de uma percepção sensorial, por utilização dos sensores humanos (sentidos). “Análise sensorial é um método científico usado para caracterizar, medir, analisar e interpretar as reacções sentidas, como são percebidas pelos sentidos da visão, do toque, do paladar, do olfacto e da audição”. Seguindo esta metodologia, esta dissertação teve como fases principais a selecção e definição dos atributos do toque (sem a visão), da visão (sem o toque) e visiotáctil (toque e visão em simultâneo) de materiais têxteis acabados, tal como chegam ao consumidor, efectuada por um painel de consumidores sem qualquer conhecimento de avaliação sensorial. Na primeira fase foi realizada a selecção dos atributos do toque, por um painel constituído por indivíduos portugueses, recrutados voluntariamente (homens e mulheres) e seleccionados de acordo com a idade, formação pessoal e profissional, capacidade de expressão verbal, capacidade de comunicação, atitude e criatividade. Paralelamente, e usando a mesma metodologia, foi criado um painel constituído por indivíduos franceses. O painel português definiu 15 atributos do toque (quente - fresco, flexível - rígido, áspero - macio, liso - rugoso, leve - pesado, fino - grosso, pilosidade, escorregadio, pegajoso, fofo, granulado, cair, recuperação da forma, amarrotar e elasticidade). O painel francês definiu 15 atributos, sendo 14 deles comuns a ambos os painéis. Os atributos definidos de forma totalmente oposta foram os atributos fofo (português) e gorduroso (francês). Para quantificar os 15 atributos do toque, foi criado um painel de peritos em avaliações sensoriais, devidamente treinado para classificar cada atributo de forma repetitiva e em concordância com os restantes indivíduos do grupo. Esta etapa constituiu o instrumento de medida do toque. A escala estruturada de 0-10 foi definida como sendo a melhor escala de avaliação para avaliações sensoriais do toque. Dois conjuntos de materiais têxteis, um com estímulos próximos e outro com estímulos distintos, foram sujeitos a avaliações sensoriais pelos 2 painéis (português e francês). Os resultados mostraram que as avaliações dos dois painéis são similares para os 14 atributos comuns. Numa fase posterior, e por recurso a um outro painel de consumidores (37 indivíduos), foram definidos 10 atributos de visão (brilho, fresco - quente, fofo, pilosidade, áspero - macio, liso - rugoso, fino - grosso, aberto - fechado, transparente e uniformidade). A mesma metodologia foi aplicada à selecção dos atributos visiotácteis, sendo seleccionados 16 atributos (fresco - quente, áspero - macio, flexível - rígido, liso - rugoso, fino - grosso, leve - pesado, transparente, amarrotar, pegajoso, escorregadio, brilho, recuperação da forma, vivacidade da cor, elasticidade, fofo e pilosidade). Para a exploração dos resultados, foi construída uma base de dados actualizável que foi utilizada no tratamento estatístico dos mesmos. O recurso a ferramentas estatísticas uni e multivariadas permitiu tratar e analisar os dados e ajudar a tomada de decisões em relação aos resultados obtidos. A comparação dos atributos seleccionados do toque, visão e visiotáctil permite concluir que independentemente do sentido solicitado, isoladamente ou pela sua interacção, as características valorizadas pelos consumidores portugueses inquiridos não são muito diferentes. Esta investigação é o primeiro passo neste domínio, sendo, por isso, um passo importante no que respeita à avaliação sensorial do toque, da visão e visiotáctil, pois possibilita aos designers de produtos têxteis desenvolverem novos produtos, direccionando-os para o segmento de mercado correspondente, de acordo com as preferências dos consumidores respectivos. Este trabalho contribuiu para objectivar a medição e normalização do toque, em Portugal e, pela comparação dos painéis (português e francês), uniformizar a percepção do toque. A definição e comparação dos atributos do toque, realizada por ambos os painéis, mostrou que catorze deles são comuns aos dois países, o que permite abrir caminho para a criação de um perfil sensorial europeu de produtos têxteis.

Name thesis:degree_name

Doutoramento em Engenharia Têxtil

Year dc:date.issued

2011

Author dc:creator

• Nogueira, C.

Advisors dc:contributor.advisor

• Silva, Maria Elisabete
• Schacher, Laurence
• Adolphe, Dominique

Statement dc:rights

• openAccess

Language dc:language.iso

por

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/1822/19619

OAI record oai:identifier

http://repositorium.sdum.uminho.pt/oai/request?verb=GetRecord&metadataPrefix=dim&identifier=oai%3Arepositorium.uminho.pt%3A1822%2F19619