Fundamentos que sustentan la reutilización de la Surura (Myrcia cucullata) como frutal silvestre para el abastecimiento alimenticio de las familias campesinas en las veredas Saucara y Buenavista de Carcasí-Santander

Este estudio aborda la reutilización como fuente de alimento del frutal silvestre Surura (Myrcia cucullata) en las veredas Saucara y Buenavista del municipio de Carcasí, Santander. La investigación tiene un enfoque metodológico mixto incorporando métodos etnográficos, observaciones de campo, muestreos poblacionales y análisis bromatológicos y químicos. Entre los hallazgos se destaca que la costumbre de incluir la Surura en la dieta se ha perdido debido a diferentes factores, como el uso inadecuado de la planta, el cambio de hábitos alimenticios, la apertura de frontera agropecuaria y la introducción de otros alimentos procesados, así como cambios en la trasmisión de conocimientos. A pesar de esto, la Surura posee un alto valor nutricional, incluyendo contenidos de vitamina C, calcio, hierro, zinc, fibra, azúcares totales y determinación del contenido fenoles totales, capacidad de antioxidantes por ABTS, DPPH, flavonoides y antocianinas monoméricas, lo cual la convierte en una buena opción para mejorar las condiciones de seguridad alimentaria y la salud de las comunidades de esta región. De igual forma el estudio identifica las propiedades productivas y nutricionales de la Surura, describe las prácticas de manejo y las formas de uso tradicional por parte de los habitantes de las dos veredas y propone estrategias para su aprovechamiento sostenible. Además, se realizaron talleres comunitarios para sensibilizar a la comunidad acerca de los beneficios de la Surura y de esta manera fomentar su reutilización, destacando su potencial para prevenir deficiencias nutricionales y fortalecer la identidad cultural. Finalmente, se recomienda poner en práctica programas de conservación, educación ambiental y de desarrollo tecnológico para procesar el fruto, además de explorar su potencial comercial. La Surura puede llegar a convertirse en un recurso estratégico para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el desarrollo rural de la región.

Grantor dc:publisher

Pontificia Universidad Javeriana

Author dc:creator

• Torres Manrique, Luz Dary

Advisor dc:contributor.advisor

• García Castro, Néstor Julio

• Antioxidantes
• Conocimiento tradicional
• Frutal silvestre
• Nutrición
• Producto forestal no maderable
• Seguridad alimentaria

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Language dc:language.iso

spa

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/10554/71091

OAI record oai:identifier

https://repository.javeriana.edu.co/oai/request?verb=GetRecord&metadataPrefix=dim&identifier=oai%3Arepository.javeriana.edu.co%3A10554%2F71091