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Entre los hallazgos se destaca que la costumbre de incluir la Surura en la dieta se ha perdido debido a diferentes factores, como el uso inadecuado de la planta, el cambio de hábitos alimenticios, la apertura de frontera agropecuaria y la introducción de otros alimentos procesados, así como cambios en la trasmisión de conocimientos. A pesar de esto, la Surura posee un alto valor nutricional, incluyendo contenidos de vitamina C, calcio, hierro, zinc, fibra, azúcares totales y determinación del contenido fenoles totales, capacidad de antioxidantes por ABTS, DPPH, flavonoides y antocianinas monoméricas, lo cual la convierte en una buena opción para mejorar las condiciones de seguridad alimentaria y la salud de las comunidades de esta región. De igual forma el estudio identifica las propiedades productivas y nutricionales de la Surura, describe las prácticas de manejo y las formas de uso tradicional por parte de los habitantes de las dos veredas y propone estrategias para su aprovechamiento sostenible. Además, se realizaron talleres comunitarios para sensibilizar a la comunidad acerca de los beneficios de la Surura y de esta manera fomentar su reutilización, destacando su potencial para prevenir deficiencias nutricionales y fortalecer la identidad cultural. Finalmente, se recomienda poner en práctica programas de conservación, educación ambiental y de desarrollo tecnológico para procesar el fruto, además de explorar su potencial comercial. La Surura puede llegar a convertirse en un recurso estratégico para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el desarrollo rural de la región.","abstract_html":"Este estudio aborda la reutilización como fuente de alimento del frutal silvestre Surura (Myrcia cucullata) en las veredas Saucara y Buenavista del municipio de Carcasí, Santander. La investigación tiene un enfoque metodológico mixto incorporando métodos etnográficos, observaciones de campo, muestreos poblacionales y análisis bromatológicos y químicos. Entre los hallazgos se destaca que la costumbre de incluir la Surura en la dieta se ha perdido debido a diferentes factores, como el uso inadecuado de la planta, el cambio de hábitos alimenticios, la apertura de frontera agropecuaria y la introducción de otros alimentos procesados, así como cambios en la trasmisión de conocimientos. 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