Selección de Penicillum productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados

En la superficie de los productos cárnicos madurados se desarrollan mohos, que aunque pueden contribuir a las características finales del producto, también pueden alterarlo o producir toxicidad. Para controlarlos, se ha seleccionado una cepa de Penicillium productora de un péptido que muestra una intensa actividad antifúngica frente a estos mohos indeseables.

Grantor dc:publisher

Universidad de Extremadura (España)

Year dc:date

2006

Author dc:creator

• Acosta Guerrero, Raquel

Contributors dc:contributor

• Asensio Pérez, Miguel Ángel (Universidad de Extremadura)
• Núñez Breña, Félix (Universidad de Extremadura)

Statement dc:rights

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Language dc:language

spa

Identifier

(Tesis) ISBN 84-7723-737-9

OAI identifier oai:identifier

oai:dialnet.unirioja.es:TES0000000263