Selección de Penicillum productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados
type: CreativeWork
description: En la superficie de los productos cárnicos madurados se desarrollan mohos, que aunque pueden contribuir a las características finales del producto, también pueden alterarlo o producir toxicidad. Para controlarlos, se ha seleccionado una cepa de Penicillium productora de un péptido que muestra una intensa actividad antifúngica frente a estos mohos indeseables.
abstract: En la superficie de los productos cárnicos madurados se desarrollan mohos, que aunque pueden contribuir a las características finales del producto, también pueden alterarlo o producir toxicidad. Para controlarlos, se ha seleccionado una cepa de Penicillium productora de un péptido que muestra una intensa actividad antifúngica frente a estos mohos indeseables.
author: Acosta Guerrero, Raquel
language: spa
identifier: (Tesis) ISBN 84-7723-737-9
date published: 2006
date modified: 2026-07-24T06:26:35Z
provider: Dialnet
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: Universidad de Extremadura (España)