Alkoholos és alkoholmentesített borok beltartalmi értékeinek vizsgálata

Szakdolgozatom az alkoholmentesített borok vizsgálatára irányul. Bemutatásra kerülnek a vonatkozó rendeletek, jogszabályok, valamint az előállítási technológiák. Részletesen elemzem a borágazat helyzetét hazai és világszinten, illetve megfogalmazom a legfontosabb nehézségeket- és lehetőségeket az alkoholmentesített borokkal kapcsolatban. Kísérleteim az alkoholos és alkoholmentesített borok összehasonlításán alapszanak, melyek során a szerves savak, illetve polifenolos vegyületek vizsgálatát emelem ki. A vizsgálati eredményekből az alkoholmentesítés hatásait igyekszem megfogalmazni.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Krizsai , Ádám

Advisors dc:contributor.advisor

• Czipa, Nikolett
• Szilágyi , Anett

• bor
• alkoholmentesített
• alkohol
• egészségtudatos életmód
• kulináris élmények

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/2437/399539

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/399539