Változó táplálkozási szokások, a veganizmus elterjedése, vegán ételek termékfejlesztése

A különböző életkorokban: csecsemőkortól egészen az idős korig folyamatosan változnak táplálkozási szokásaink. A mai világban már elmondható, hogy mindenki azt eszik, amit akar és akkor, amikor akarja. A tudatos életmód mellett a veganizmus is egyre kedveltebb életmóddá válik az emberek számára. Diplomadolgozatom elkészítéséhez kérdőíves felmérést végeztem a veganizmust érintő kérdésekről. Mivel egyre inkább elterjedt étkezési mód a veganizmus, a cégnél, ahol dolgozom vegán ételek termékfejlesztésével kezdtünk foglalkozni. Dolgozatom tartalmazza az ezzel kapcsolatos tapasztalatokat, illetve a kóstoltatás eredményeit is, amelyet a cégen belül végeztem. A termékfejlesztés során az volt a fő célunk, hogy a fejlesztett étel ízvilágban hasonlítson a hagyományos módon készített ételekhez.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Jakab, Tímea

Advisor dc:contributor.advisor

• Ungai, Diána

• táplálkozás
• táplálkozási szokások
• vegán ételek
• veganizmus
• termékfejlesztés

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/2437/351421

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/351421