Étkezési csírák felhasználásának vizsgálata édesipari termékfejlesztésre

Napjainkban egyre fontosabbá vált az egészséges és megfelelő étkezés, egészséges és funkcionális élelmiszerek segítségével. Funkciónális élelmiszereink közé tartoznak az étkezési csírák, melyek egyre eltejedtebbek hazánkban is. A csírák jótékony tulajdonságainak ismeretében gondoltam arra, hogy étkezési csírákat szeretnék valamilyen édesipari felhasználásra. Szakdolgozatomban étkezési csírákat használtam fel kekszek készítésére.

Department dc:contributor.department

DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Author dc:creator

• Kiss, Boglárka

Advisor dc:contributor.advisor

• Babka, Beáta

• Csírák
• Antioxidáns

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/257827

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/257827