Hagyomány és evolúció, Nyírségi ízek a XXI. században

Dolgozatomban a Nyírség hagyományos ételeinek továbbélési lehetőségét vizsgáltam. Kiindulási pont a tájra jellemző földrajzi adottságok, a kialakult étkezési szokások ismertetése. Interjúk során a hagyományos ételek, a térség jelenlegi marketing rendszere, a pálinkafogyasztás tradíciói kerültek elemzésre. A konvencionális ételek XXI. században történő továbbélési lehetőségét egy konkrét példán keresztül mutattam be, így készült esettanulmány a Fenyves Szálloda és Konferencia Központ működéséről, éttermi kínálatáról.

Department dc:contributor.department

DE--Gazdaságtudományi Kar

Author dc:creator

• Turgyán, Evelin

Advisor dc:contributor.advisor

• Vargáné Csobán, Katalin

• gasztronómia
• Nyírség
• Fenyves Szálloda és Konferencia Központ

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/213287

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/213287