{"id":{"repo_id":"debrecen","oai_identifier":"oai:dea.lib.unideb.hu:2437/213287"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/debrecen/oai:dea.lib.unideb.hu:2437/213287","repository":{"repo_id":"debrecen","name":"University of Debrecen","base_url":"https://dea.lib.unideb.hu/server/oai/request"},"display":{"title":"Hagyomány és evolúció, Nyírségi ízek a XXI. században","abstract":"Dolgozatomban a Nyírség hagyományos ételeinek továbbélési lehetőségét vizsgáltam. Kiindulási pont a tájra jellemző földrajzi adottságok, a kialakult étkezési szokások ismertetése. Interjúk során a hagyományos ételek, a térség jelenlegi marketing rendszere, a pálinkafogyasztás tradíciói kerültek elemzésre. A konvencionális ételek XXI. században történő továbbélési lehetőségét egy konkrét példán keresztül mutattam be, így készült esettanulmány a Fenyves Szálloda és Konferencia Központ működéséről, éttermi kínálatáról.","abstract_html":"Dolgozatomban a Nyírség hagyományos ételeinek továbbélési lehetőségét vizsgáltam. Kiindulási pont a tájra jellemző földrajzi adottságok, a kialakult étkezési szokások ismertetése. Interjúk során a hagyományos ételek, a térség jelenlegi marketing rendszere, a pálinkafogyasztás tradíciói kerültek elemzésre. A konvencionális ételek XXI. században történő továbbélési lehetőségét egy konkrét példán keresztül mutattam be, így készült esettanulmány a Fenyves Szálloda és Konferencia Központ működéséről, éttermi kínálatáról.","abstract_has_math":false,"creators":["Turgyán, Evelin"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":"DE--Gazdaságtudományi Kar","school":null,"contributors":[],"advisors":["Vargáné Csobán, Katalin"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":null,"date_issued":"","date_published":null,"updated_at":"2026-07-27T19:13:41Z","subjects":["gasztronómia","Nyírség","Fenyves Szálloda és Konferencia Központ"],"languages":["hu"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"http://hdl.handle.net/2437/213287","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Vargáné Csobán, Katalin"]},{"key":"dc:contributor.department","label":"Department","values":["DE--Gazdaságtudományi Kar"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Turgyán, Evelin"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2015-05-19T09:31:10Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2015-05-19T09:31:10Z"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["gasztronómia","Nyírség","Fenyves Szálloda és Konferencia Központ"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["hu"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["http://hdl.handle.net/2437/213287"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["Dolgozatomban a Nyírség hagyományos ételeinek továbbélési lehetőségét vizsgáltam. Kiindulási pont a tájra jellemző földrajzi adottságok, a kialakult étkezési szokások ismertetése. Interjúk során a hagyományos ételek, a térség jelenlegi marketing rendszere, a pálinkafogyasztás tradíciói kerültek elemzésre. A konvencionális ételek XXI. században történő továbbélési lehetőségét egy konkrét példán keresztül mutattam be, így készült esettanulmány a Fenyves Szálloda és Konferencia Központ működéséről, éttermi kínálatáról."]},{"key":"dc:description.degree","label":"Dc Description Degree","values":["BSc/BA"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Hagyomány és evolúció, Nyírségi ízek a XXI. században"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Vargáné Csobán, Katalin"],"dc:contributor.department":["DE--Gazdaságtudományi Kar"],"dc:creator":["Turgyán, Evelin"],"dc:date.accessioned":["2015-05-19T09:31:10Z"],"dc:date.available":["2015-05-19T09:31:10Z"],"dc:description.abstract":["Dolgozatomban a Nyírség hagyományos ételeinek továbbélési lehetőségét vizsgáltam. Kiindulási pont a tájra jellemző földrajzi adottságok, a kialakult étkezési szokások ismertetése. Interjúk során a hagyományos ételek, a térség jelenlegi marketing rendszere, a pálinkafogyasztás tradíciói kerültek elemzésre. A konvencionális ételek XXI. században történő továbbélési lehetőségét egy konkrét példán keresztül mutattam be, így készült esettanulmány a Fenyves Szálloda és Konferencia Központ működéséről, éttermi kínálatáról."],"dc:description.degree":["BSc/BA"],"dc:identifier.uri":["http://hdl.handle.net/2437/213287"],"dc:language.iso":["hu"],"dc:subject":["gasztronómia","Nyírség","Fenyves Szálloda és Konferencia Központ"],"dc:title":["Hagyomány és evolúció, Nyírségi ízek a XXI. században"]},"updated_at":"2026-07-27T19:13:41Z"}