Harina de Grillos Análisis de Mercado

Nuestra empresa, Tocket, se dedicará a la cría de grillos para luego crear una harina apta para consumo humano. Según un estudio de las Naciones unidas para la Alimentación (FAO), para el año 2050, la población humana alcanzará los 9 billones de personas y para ese entonces será necesario reemplazar nuestros hábitos alimentarios, ya que nuestras fuentes de proteínas actuales, no son sustentables. Debido a esta problemática, recomiendan expandir nuestra frontera de alimentos y comenzar a consumir insectos, haciendo hincapié en los grillos. Debido a que estos tienen un alto ratio de transformación de alimento recibido en proteína, consumen menos agua, tienen más proteína que la soja, contienen más hierro que la espinaca, más vitamina B12 que el salmón, ocupan menos lugar que el ganado convencional, no emiten prácticamente gases de efecto invernadero y no atentan contra la biodiversidad del planeta. A su vez, no tienen ningún efecto nocivo en los humanos al consumirlos, esto es sabido ya que en países como México y Tailandia, se comen habitualmente. Gracias a esto en Estados Unidos, Canadá y varios países de Europa, está permitido comercializarlos y consumirlos según sus agencias de control alimentario bajo la premisa de que son conocidos como seguros para la alimentación humana. Por este motivo, confiamos en que la aprobación de la ANMAT en nuestro país será ágil, teniendo en cuenta la jurisprudencia disponible a nivel mundial.

Name thesis:degree_name

Masters in Business Administration

Level thesis:degree_level

1

Grantor dc:publisher

Universidad Torcuato Di Tella

Year dc:date.issued

2015

Author dc:creator

• Stanislavsky, Matías J.

Advisor dc:contributor.advisor

• Ordoñez, Iván

• Desarrollo de Productos
• Producción alimentaria
• Insectos
• Product development
• Food production
• Insects

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/restrictedAccess

Language dc:language

spa

Repository record dc:identifier.uri

https://repositorio.utdt.edu/handle/20.500.13098/14199

OAI identifier oai:identifier

oai:repositorio.utdt.edu:20.500.13098/14199