Inhibición de la producción de etileno, y otros sistemas enzimáticos degradativos de la calidad postcosecha de productos hortofrutícolas, mediante sistemas de envasado con aceites esenciales
type: CreativeWork
description: [SPA] Esta tesis doctoral se presenta bajo la modalidad de compendio de publicaciones. España es un país muy importante dentro de la Unión Europea en cuanto a la producción y exportación de frutas y hortalizas, siendo la Región de Murcia una de las Comunidades Autónomas que más destacan en este sector de la economía. No obstante, existe una gran competencia con los distintos países, especialmente con los países del sureste europeo ya que tienen precios más bajos, aunque con una calidad inferior a la de nuestros productos frescos. Por lo tanto, es necesario innovar en las tecnologías postcosecha, por ejemplo, sistemas de envasado innovadores, para que se conserven mejor los productos hortofrutícolas españoles durante la distribución y lleguen al consumidor con una calidad superior a la de los demás países, incluyendo mejores características microbiológicas, organolépticas y de seguridad alimentaria. En ese sentido, el grupo de investigación en el cual se ha realizado la presente Tesis Doctoral ha trabajado en los últimos años en el desarrollo y optimización de sistemas de envasado activo sostenibles (cartón/papel reciclado) con aceites esenciales encapsulados (en complejos de inclusión con ciclodextrinas) para preservar la calidad postcosecha de frutas y hortalizas. En dichas investigaciones previas se ha observado el efecto beneficioso de dichos sistemas de envasado sobre la calidad del producto; aunque para seguir avanzando en su optimización hacia envases aún más eficientes es necesario conocer en detalle el efecto inhibidor de dichos aceites esenciales liberados de estos envases activos sobre los sistemas enzimáticos clave que regulan el metabolismo postcosecha de maduración y senescencia (producción de etileno, procesos degradativos de calidad como pérdida de firmeza, pardeamiento, etc.). Por último, siempre es necesario realizar una validación de dichos sistemas de envasado activo (fabricados entonces ya a nivel industrial) sobre diferentes grupos de frutas y h…
abstract: [SPA] Esta tesis doctoral se presenta bajo la modalidad de compendio de publicaciones. España es un país muy importante dentro de la Unión Europea en cuanto a la producción y exportación de frutas y hortalizas, siendo la Región de Murcia una de las Comunidades Autónomas que más destacan en este sector de la economía. No obstante, existe una gran competencia con los distintos países, especialmente con los países del sureste europeo ya que tienen precios más bajos, aunque con una calidad inferior a la de nuestros productos frescos. Por lo tanto, es necesario innovar en las tecnologías postcosecha, por ejemplo, sistemas de envasado innovadores, para que se conserven mejor los productos hortofrutícolas españoles durante la distribución y lleguen al consumidor con una calidad superior a la de los demás países, incluyendo mejores características microbiológicas, organolépticas y de seguridad alimentaria. En ese sentido, el grupo de investigación en el cual se ha realizado la presente Tesis Doctoral ha trabajado en los últimos años en el desarrollo y optimización de sistemas de envasado activo sostenibles (cartón/papel reciclado) con aceites esenciales encapsulados (en complejos de inclusión con ciclodextrinas) para preservar la calidad postcosecha de frutas y hortalizas. En dichas investigaciones previas se ha observado el efecto beneficioso de dichos sistemas de envasado sobre la calidad del producto; aunque para seguir avanzando en su optimización hacia envases aún más eficientes es necesario conocer en detalle el efecto inhibidor de dichos aceites esenciales liberados de estos envases activos sobre los sistemas enzimáticos clave que regulan el metabolismo postcosecha de maduración y senescencia (producción de etileno, procesos degradativos de calidad como pérdida de firmeza, pardeamiento, etc.). Por último, siempre es necesario realizar una validación de dichos sistemas de envasado activo (fabricados entonces ya a nivel industrial) sobre diferentes grupos de frutas y h…
author: Navarro Martínez, Alejandra
keywords: Tecnologías postcosecha, Complejo de inclusión, Calidad, Brassica oleracea var. italica
date published: 2024
date modified: 2026-07-24T05:39:24Z
provider: Universidad Politécnica de Cartagena
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: Universidad Politécnica de Cartagena

PropertyValue
property ID: DOI
value: 10.31428/10317/17833