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Debemos incluir entre ellos a la fibra y el agua. /.../ gracias a sus propiedades nutricionales, estas legumbres aportan la misma cantidad de hierro y proteínas que la carne, y el doble de potasio, convirtiéndolas en una excelente fuente de alimentación y un muy buen reemplazo de los alimentos a base de carne, siendo esta su producto sustituto. Además, la lenteja es una materia prima de poco valor agregado\""]},{"key":"dc:format","label":"Dc Format","values":["application/pdf"]},{"key":"dc:source","label":"Dc Source","values":["Trabajo Final de grado. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería, 2015"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Producción hamburguesas de lenteja"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor":["Seijo, Teresa","Boffa, Guillermo","Galaretto, Oscar","Gorostarzu, Gabriel"],"dc:creator":["Dominioni, Romeo","Lombardi, Eugenia","Marconcini, Horacio"],"dc:date":["2015"],"dc:description":["Fil: Dominioni, Romeo. 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