{"id":{"repo_id":"uca-ar","oai_identifier":"oai:ucacris:123456789/484"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/uca-ar/oai:ucacris:123456789/484","repository":{"repo_id":"uca-ar","name":"Universidad Catolica de Argentina","base_url":"https://repositorio.uca.edu.ar/oai/snrd"},"display":{"title":"Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro","abstract":"Fil: García, Lucila Belén. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","abstract_html":"Fil: García, Lucila Belén. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","abstract_has_math":false,"creators":["García, Lucila Belén","Laplace, Matías","Rossi Abduch, Martín"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":null,"school":null,"contributors":["Mohamad, Jorge Alejandro"],"advisors":[],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":2018,"date_issued":"2018","date_published":"2018","updated_at":"2026-07-27T21:29:52Z","subjects":["LOGISTICA","ORGANIZACIONES NO GUBERNAMENTAL","FUNDACIONES","POBREZA","DISTRIBUCION DE ALIMENTOS","ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL","RESTAURANTES","RECOLECCION DE ALIMENTOS","COSTOS","FINANCIACION","SEGURIDAD","HIGIENE"],"languages":["spa"],"rights":["info:eu-repo/semantics/openAccess"],"rights_urls":["https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/"],"identifier_entries":[{"key":"dc:identifier","label":"Identifier","values":["García, L. B., Laplace, M., Rossi Abduch, M. Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro [en línea]. Trabajo Final de Ingeniería Industrial. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, 2017. Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484"],"render_values":[{"text":"García, L. B., Laplace, M., Rossi Abduch, M. Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro [en línea]. Trabajo Final de Ingeniería Industrial. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, 2017. Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484","href":null,"code":true}]}]},"links":{"outbound_url":"https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484","outbound_label":"Repository record","outbound_source":"dc:identifier"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor","label":"Contributor","values":["Mohamad, Jorge Alejandro"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["García, Lucila Belén","Laplace, Matías","Rossi Abduch, Martín"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:coverage","label":"Dc Coverage","values":["ARGENTINA"]},{"key":"dc:date","label":"Dc Date","values":["2018"]},{"key":"dc:type","label":"Dc Type","values":["info:eu-repo/semantics/bachelorThesis","info:ar-repo/semantics/tesis de grado","info:eu-repo/semantics/acceptedVersion"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["LOGISTICA","ORGANIZACIONES NO GUBERNAMENTAL","FUNDACIONES","POBREZA","DISTRIBUCION DE ALIMENTOS","ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL","RESTAURANTES","RECOLECCION DE ALIMENTOS","COSTOS","FINANCIACION","SEGURIDAD","HIGIENE"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language","label":"Dc Language","values":["spa"]},{"key":"dc:rights","label":"Dc Rights","values":["info:eu-repo/semantics/openAccess","https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier","label":"Identifier","values":["https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484","García, L. B., Laplace, M., Rossi Abduch, M. Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro [en línea]. Trabajo Final de Ingeniería Industrial. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, 2017. Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description","label":"Description","values":["Fil: García, Lucila Belén. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Laplace, Matías. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Rossi Abduch, Martín. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Mohamad, Jorge Alejandro. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Introducción: Según el Observatorio de la Deuda Social de la Universidad Católica Argentina, en nuestro país, alrededor de 6 millones de personas no tienen su cuota alimenticia diaria cubierta. En los restaurantes se derrocha grandes cantidades de comida debido principalmente a una excesiva producción, a problemas de almacenamiento y a porciones demasiado grandes. Toda esta comida desperdiciada en los restaurantes podría ser reutilizada para alimentar a los más necesitados. Sin embargo los restaurantes se limitan a llevar a cabo este tipo de acciones para evitar problemas legales en caso de intoxicación. En el siguiente trabajo se llevará a cabo el diseño de una Organización No Gubernamental, dedicada a la recolección, empaquetado y distribución de los alimentos sobrantes en los restaurantes. De este modo se les dará un respaldo legal a los restaurantes y se disminuirá la comida desperdiciada ayudando a todas aquellas familias que pasan hambre. El diseño de la ONG comprenderá un análisis y evaluación de los siguientes aspectos: Estructura de la Organización, incluyendo misión, visión y objetivos. Encontrar un marco legal que proteja a los donantes. Desarrollo de la red logística para la recolección y distribución de los alimentos. Se analizaran distintas alternativas. Evaluación de costos y financiación."]},{"key":"dc:format","label":"Dc Format","values":["application/pdf"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor":["Mohamad, Jorge Alejandro"],"dc:coverage":["ARGENTINA"],"dc:creator":["García, Lucila Belén","Laplace, Matías","Rossi Abduch, Martín"],"dc:date":["2018"],"dc:description":["Fil: García, Lucila Belén. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Laplace, Matías. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Rossi Abduch, Martín. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Fil: Mohamad, Jorge Alejandro. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina","Introducción: Según el Observatorio de la Deuda Social de la Universidad Católica Argentina, en nuestro país, alrededor de 6 millones de personas no tienen su cuota alimenticia diaria cubierta. En los restaurantes se derrocha grandes cantidades de comida debido principalmente a una excesiva producción, a problemas de almacenamiento y a porciones demasiado grandes. Toda esta comida desperdiciada en los restaurantes podría ser reutilizada para alimentar a los más necesitados. Sin embargo los restaurantes se limitan a llevar a cabo este tipo de acciones para evitar problemas legales en caso de intoxicación. En el siguiente trabajo se llevará a cabo el diseño de una Organización No Gubernamental, dedicada a la recolección, empaquetado y distribución de los alimentos sobrantes en los restaurantes. De este modo se les dará un respaldo legal a los restaurantes y se disminuirá la comida desperdiciada ayudando a todas aquellas familias que pasan hambre. El diseño de la ONG comprenderá un análisis y evaluación de los siguientes aspectos: Estructura de la Organización, incluyendo misión, visión y objetivos. Encontrar un marco legal que proteja a los donantes. Desarrollo de la red logística para la recolección y distribución de los alimentos. Se analizaran distintas alternativas. Evaluación de costos y financiación."],"dc:format":["application/pdf"],"dc:identifier":["https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484","García, L. B., Laplace, M., Rossi Abduch, M. Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro [en línea]. Trabajo Final de Ingeniería Industrial. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, 2017. Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/484"],"dc:language":["spa"],"dc:rights":["info:eu-repo/semantics/openAccess","https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/"],"dc:subject":["LOGISTICA","ORGANIZACIONES NO GUBERNAMENTAL","FUNDACIONES","POBREZA","DISTRIBUCION DE ALIMENTOS","ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL","RESTAURANTES","RECOLECCION DE ALIMENTOS","COSTOS","FINANCIACION","SEGURIDAD","HIGIENE"],"dc:title":["Reutilización de la comida en restaurantes : desarrollo de estructura y logística de una organización sin fines de lucro"],"dc:type":["info:eu-repo/semantics/bachelorThesis","info:ar-repo/semantics/tesis de grado","info:eu-repo/semantics/acceptedVersion"]},"updated_at":"2026-07-27T21:29:52Z"}