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Se busca identificar la opción más adecuada para optimizar el desarrollo de bebidas saludables y competitivas en el mercado.","abstract_html":"El estudio analiza el impacto de diversos edulcorantes en la percepción sensorial de bebidas funcionales, dada la creciente demanda de productos con bajo contenido de azúcar. Se evalúa cómo influyen estos compuestos en dulzura, retrogusto y textura, considerando su aceptación por parte del consumidor. La investigación se fundamenta en estudios previos sobre edulcorantes naturales y artificiales, destacando sus efectos en la percepción y en la intención de compra. 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