Production de Candida utilis à partir de la fermentation d'extraits de tourbe
La production d’une biomasse protéinique a été réalisée par la croissance de Candida utilis sur des hydrolysats de tourbe riches en sucres. L'hydrolyse acide de la tourbe a été effectuée sous des conditions de température variant de 127°c à 165°c et des temps de contact de 0.3h à 4h. Le rendement optimum, avec 280 mg sucre/g tourbe sèche, a été obtenu pour des conditions de 152°c et un temps de contact de 1h. L'étude de la croissance de Candida utilis sur erlenmeyer montre que l'hydrolysat nécessite l'addition d'azote et de phosphore pour constituer un milieu de fermentation adéquat. Des quantités de 5 g/l de K₂HP0₄ et 4.8 g/l d'azote répondent de façon satisfaisante à ces exigences. L'étude de la fermentation dans un réacteur de 7l est réalisée en régime discontinu et continu. L'influence de la variation du taux de dilution sur la biomasse et la concentration résiduelle en sucre est étudiée. Il est montré qu'une productivité maximale de 1.24gl⁻¹⁻¹ est obtenue pour un taux de dilution de 0.724h⁻¹ pour une concentration en substrat de 34g/l. Les résultats expérimentaux obtenus ont été comparés avec les prédiction du modèle de MONOD. (formules : voir document) Des méthodes d'estimation linéaires et non-linéaires sont considérées pour l'obtention des paramètres µmax, Ks et Y. Les prédictions obtenues de l'intégration du modèle sont discutées à la lueur des hypothèses faites pour ce modèle et les résultats expérimentaux notés. Contrairement à une des hypothèses du modèle posé, il est observé expérimentalement que le rendement instantané Y(t) varie et qu'il semble refléter l'utilisation de divers substrats contenus dans l'hydrolysat de tourbe par Candida utilis. La considération de ce fait dans l'établissement d'un modèle adéquat est discutée.
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