{"id":{"repo_id":"reykjavik","oai_identifier":"oai:skemman.is:1946/19457"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/reykjavik/oai:skemman.is:1946/19457","repository":{"repo_id":"reykjavik","name":"Reykjavík University","base_url":"https://skemman.is/oai/request"},"display":{"title":"Greining á framleiðsluleiðum í vinnslu á þorski með notkun reiknilíkans","abstract":"Í þessari ritgerð er landvinnsla á þorski hjá sjávarútvegsfyrirtækinu Þorbirni hf í Grindavík skoðuð. Saga sjávarútvegs- og saltfiskvinnslu á Íslandi er rakin í stuttu máli og fjallað um umhverfi íslenskra sjávarútvegsfyrirtækja. Fjallað er um markaðsmál erlendis út frá sjónarhóli útflytjenda á saltfiski og ferskum þorski. Nútíma aðferðir við vinnslu á þorski eru skoðaðar og sérstaklega er söltun og notkun fosfats í vinnslunni greind. Þá er einnig greining á innra og ytra umhverfi Þorbjarnar. Unnið var líkan samhliða ritgerðinni þar sem leitast var við að greina niður helstu aðferðir við þorskframleiðsluna og setja upp á þann hátt að auðvelt væri fyrir stjórnendur að sjá helstu lykiltölur framleiðslunnar. Það sem hið nýja líkan hefur fram yfir fyrra kerfi sem var í notkun hjá fyrirtækinu er að mögulegt er að sjá á fljótlegan hátt með hvaða framleiðsluleið er hægt að ná mestri framlegð fyrir hvert kíló af hráefni sem kemur inn í vinnsluna eftir stærðar og gæðaflokki. Auk þess sýnir líkanið hlutfall og virði þeirra aukaafurða sem falla til í framleiðslunni. Niðurstöðurnar sýna að líkanið getur borið saman allar framleiðsluleiðir í vinnslunni og sýnt hagkvæmustu leiðina miðað við virði afurða, kostnað og þyngd hráefnis. Þar sést einnig að virði aukaafurða sem falla til við framleiðsluna geta í vissum tilvikum haft úrslitaáhrif á það hvaða framleiðsluleið er valin.","abstract_html":"Í þessari ritgerð er landvinnsla á þorski hjá sjávarútvegsfyrirtækinu Þorbirni hf í Grindavík skoðuð. Saga sjávarútvegs- og saltfiskvinnslu á Íslandi er rakin í stuttu máli og fjallað um umhverfi íslenskra sjávarútvegsfyrirtækja. Fjallað er um markaðsmál erlendis út frá sjónarhóli útflytjenda á saltfiski og ferskum þorski. Nútíma aðferðir við vinnslu á þorski eru skoðaðar og sérstaklega er söltun og notkun fosfats í vinnslunni greind. Þá er einnig greining á innra og ytra umhverfi Þorbjarnar. Unnið var líkan samhliða ritgerðinni þar sem leitast var við að greina niður helstu aðferðir við þorskframleiðsluna og setja upp á þann hátt að auðvelt væri fyrir stjórnendur að sjá helstu lykiltölur framleiðslunnar. Það sem hið nýja líkan hefur fram yfir fyrra kerfi sem var í notkun hjá fyrirtækinu er að mögulegt er að sjá á fljótlegan hátt með hvaða framleiðsluleið er hægt að ná mestri framlegð fyrir hvert kíló af hráefni sem kemur inn í vinnsluna eftir stærðar og gæðaflokki. Auk þess sýnir líkanið hlutfall og virði þeirra aukaafurða sem falla til í framleiðslunni. Niðurstöðurnar sýna að líkanið getur borið saman allar framleiðsluleiðir í vinnslunni og sýnt hagkvæmustu leiðina miðað við virði afurða, kostnað og þyngd hráefnis. Þar sést einnig að virði aukaafurða sem falla til við framleiðsluna geta í vissum tilvikum haft úrslitaáhrif á það hvaða framleiðsluleið er valin.","abstract_has_math":false,"creators":["Óskar Gunnarsson 1987-","Gunnar Eiríksson 1988-"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":null,"school":null,"contributors":["Háskólinn í Reykjavík"],"advisors":[],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":2014,"date_issued":"2014-09-02","date_published":"2014-09-02","updated_at":"2026-07-27T20:37:50Z","subjects":["Viðskiptafræði","Fiskvinnsla","Markaðsmál","Reiknilíkön"],"languages":["is"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"http://hdl.handle.net/1946/19457","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor","label":"Contributor","values":["Háskólinn í Reykjavík"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Óskar Gunnarsson 1987-","Gunnar Eiríksson 1988-"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2014-09-02T10:57:28Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2014-09-02T10:57:28Z"]},{"key":"dc:date.issued","label":"Date","values":["2014-09-02"]},{"key":"dc:type","label":"Dc Type","values":["Thesis"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["Viðskiptafræði","Fiskvinnsla","Markaðsmál","Reiknilíkön"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["is"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["http://hdl.handle.net/1946/19457"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["Í þessari ritgerð er landvinnsla á þorski hjá sjávarútvegsfyrirtækinu Þorbirni hf í Grindavík skoðuð. Saga sjávarútvegs- og saltfiskvinnslu á Íslandi er rakin í stuttu máli og fjallað um umhverfi íslenskra sjávarútvegsfyrirtækja. Fjallað er um markaðsmál erlendis út frá sjónarhóli útflytjenda á saltfiski og ferskum þorski. Nútíma aðferðir við vinnslu á þorski eru skoðaðar og sérstaklega er söltun og notkun fosfats í vinnslunni greind. Þá er einnig greining á innra og ytra umhverfi Þorbjarnar. Unnið var líkan samhliða ritgerðinni þar sem leitast var við að greina niður helstu aðferðir við þorskframleiðsluna og setja upp á þann hátt að auðvelt væri fyrir stjórnendur að sjá helstu lykiltölur framleiðslunnar. Það sem hið nýja líkan hefur fram yfir fyrra kerfi sem var í notkun hjá fyrirtækinu er að mögulegt er að sjá á fljótlegan hátt með hvaða framleiðsluleið er hægt að ná mestri framlegð fyrir hvert kíló af hráefni sem kemur inn í vinnsluna eftir stærðar og gæðaflokki. Auk þess sýnir líkanið hlutfall og virði þeirra aukaafurða sem falla til í framleiðslunni. Niðurstöðurnar sýna að líkanið getur borið saman allar framleiðsluleiðir í vinnslunni og sýnt hagkvæmustu leiðina miðað við virði afurða, kostnað og þyngd hráefnis. Þar sést einnig að virði aukaafurða sem falla til við framleiðsluna geta í vissum tilvikum haft úrslitaáhrif á það hvaða framleiðsluleið er valin."]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Greining á framleiðsluleiðum í vinnslu á þorski með notkun reiknilíkans"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor":["Háskólinn í Reykjavík"],"dc:creator":["Óskar Gunnarsson 1987-","Gunnar Eiríksson 1988-"],"dc:date.accessioned":["2014-09-02T10:57:28Z"],"dc:date.available":["2014-09-02T10:57:28Z"],"dc:date.issued":["2014-09-02"],"dc:description.abstract":["Í þessari ritgerð er landvinnsla á þorski hjá sjávarútvegsfyrirtækinu Þorbirni hf í Grindavík skoðuð. Saga sjávarútvegs- og saltfiskvinnslu á Íslandi er rakin í stuttu máli og fjallað um umhverfi íslenskra sjávarútvegsfyrirtækja. Fjallað er um markaðsmál erlendis út frá sjónarhóli útflytjenda á saltfiski og ferskum þorski. Nútíma aðferðir við vinnslu á þorski eru skoðaðar og sérstaklega er söltun og notkun fosfats í vinnslunni greind. Þá er einnig greining á innra og ytra umhverfi Þorbjarnar. Unnið var líkan samhliða ritgerðinni þar sem leitast var við að greina niður helstu aðferðir við þorskframleiðsluna og setja upp á þann hátt að auðvelt væri fyrir stjórnendur að sjá helstu lykiltölur framleiðslunnar. Það sem hið nýja líkan hefur fram yfir fyrra kerfi sem var í notkun hjá fyrirtækinu er að mögulegt er að sjá á fljótlegan hátt með hvaða framleiðsluleið er hægt að ná mestri framlegð fyrir hvert kíló af hráefni sem kemur inn í vinnsluna eftir stærðar og gæðaflokki. Auk þess sýnir líkanið hlutfall og virði þeirra aukaafurða sem falla til í framleiðslunni. Niðurstöðurnar sýna að líkanið getur borið saman allar framleiðsluleiðir í vinnslunni og sýnt hagkvæmustu leiðina miðað við virði afurða, kostnað og þyngd hráefnis. Þar sést einnig að virði aukaafurða sem falla til við framleiðsluna geta í vissum tilvikum haft úrslitaáhrif á það hvaða framleiðsluleið er valin."],"dc:identifier.uri":["http://hdl.handle.net/1946/19457"],"dc:language.iso":["is"],"dc:subject":["Viðskiptafræði","Fiskvinnsla","Markaðsmál","Reiknilíkön"],"dc:title":["Greining á framleiðsluleiðum í vinnslu á þorski með notkun reiknilíkans"],"dc:type":["Thesis"]},"updated_at":"2026-07-27T20:37:50Z"}