Estudo reologico da galactomanana de sementes de cassia fastuosa
Resumo: A partir do endosperma de Cassia fastuosa, moído e inativado, por extração aquosa obteve-se um biopolímero com rendimento de 41,3 %, constituído basicamente por uma galactomanana que apresentou, por análises de alditóis acetato, relação molar média para unidades de manose:galactose de 3,55:1, e que por R.M.N.-13C., mostrou a predominância de díades de manose não substituídas. O estudo reológico desse material permitiu a determinação da viscosidade intrínseca como sendo de 1041 e 963 mL/g, respectivamente, em água destilada e solução de NaCl 0,1 mol/L. Os valores de concentração crítica encontrados foram aproximadamente 2,0 e 5,0 g/L, respectivamente, paras os regimes diluído e semi-diluído. Os perfis de viscosidade absoluta versus variação de temperatura com diferentes cátions e ânions mono e bivalentes mostraram que alguns deles como o potássio, o cobre, o magnésio e o sulfato, sobre certas condições de concentração e temperatura, podem favorecer o aumento dessa viscosidade. As análises do sistema galactomanana/xantana em concentrações de misturas de 1,5 e 4,0 g/L com variação e ou frequência fixa mostraram sinergia e a formação de géis, cuja proporção de 50% de cada um dos dois polissacarídeos foi escolhida para estudo. Os reogramas mostraram que não há necessidade da presença de eletrólitos no sistema e nem do pré-aquecimento da xantana. Em sistema dinâmico, os valores dos módulos de elasticidade (G’) e de perda (G") permitiram verificar a obtenção de géis verdadeiros, em ambas as concentrações das misturas que apresentaram temperatura de frisão próxima a 45° C.
Bioquímica, Galactomanana, Cassia fastuosa
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