Apports alimentaires et statut oxydant/antioxydant lors de la carcinogénèse mammaire: études cas-témoins

"PROBLÉMATIQUE ET OBJECTIF. La littérature scientifique suggère que l'alimentation influence le développement de certaines cancers. Dans le cas du cancer du sein (CS), l'effet des facteurs alimentaires sur le développement de cette maladie multifactorielle reste à démontrer. Cette étude cas-témoins, menée chez une population de femmes néo-brunswickoises, visait à déterminer s'il existe une relation entre les apports alimentaires et nutritionnels, le statut oxydant-antioxydant alimentaire et la carcinogenèse mammaire. MÉTHODES. L'étude a été réalisée avec 105 femmes recrutées au CHU Dr-George-L.-Dumont et réparties entre trois groupes suite au résultat d'une mammographie: groupe témoin (n=67 femmes sans CS diagnostiqué), groupe cas bénins (n=18 femmes récemment diagnostiquées avec une tumeur bénigne au sein) et groupe cas malins (n=20 femmes récemment diagnostiquées avec un CS). Un questionnaire général et des mesures anthropométriques ont été utilisés pour caractériser les groupes. Un questionnaire de fréquence alimentaire a été administré pour déterminer la consommation de différentes catégories d'aliments et les apports nutritionnels, incluant les oxydants alimentaires (AGPI et AGMI) et les antioxydants alimentaires (AG n-3, vitamines A, C et E, sélénium, zinc). L'indce de qualité nutritionnelle (IQN) des nutriments a été calculé. Les analyses statistiques pour la comparaison des groupes ont été effectuées à l'aide du ligiciel SPSS. RÉSULTATS. Les apports alimentaires par catégories d'aliments ne différaient pas significativement entre les groupes. De même, les apports en énergie et en macronutriments ne différaient pas de façon significative. Cependant, l'apport en sucres simples totaux du groupe témoin (97 g/j) était significativement supérieur à celui du groupe (bénin + malin) regroupants les sujets des groupes bénin et malin (82 g/j). De plus, l'apport en vitamine C du groupe témoin (200 mg/j) était significativement plus elevé que celui du groupe malin (146 mg/j). Les antioxydants alimentaires totaux (vitamines A, C et E, sélénium, zinc et AG n-3) étaient également plus élevés chez le groupe témoin comparativement au groupe malin. L'apport en fer du groupe malin excédait davantage la recommandation nutritionnelle que pour le groupe témoin, tel qu'indiqué par les différences entre les valeurs d'IQN. Pour le sodium, l'apport du groupe (bénin + malin) excédait davantage la recommandation comparativement au groupe témoin. CONCLUSION. Ces résultats semblent confirmer l'effet protecteur de plusieurs nutriments antioxydants, notamment la vitamine C et plusieurs autres antioxydants alimentaires, vis-à-vis du développement du CS. Le fer alimentaire semble associé à un risque accru de CS, possiblement en raison de la peroxydation lipidique par le fer hémique. Des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer l'effet des antioxydants alimentaires en relation avec les oxydants et ainsi émettre des recommandations plus spécifiques dans le cadre de la présention et du traitement du CS. Mots clés: cancer du sein, carcinogenèse mammaire, facteurs de risque et facteurs protecteurs alimentaires, évaluation nutritionnelle, oxydants et antioxydants alimentaires." -- résumé

Name thesis:degree_name

Maîtrise ès sciences (nutrition-alimentation)

Level thesis:degree_level

2e cycle

Discipline thesis:degree_discipline

Faculté des sciences de la santé et des services communautaires

Grantor dc:publisher

Université de Moncton

Year dc:date.issued

2019

Author dc:creator

• Hamam, Imen

Advisors dc:contributor.advisor

• Tranchant, Carole
• Belbraouet, Slimane

• Sein
• Cancer
• Aspect nutritionnel
• Vitaminothérapie
• Oxydants

Statement dc:rights

• author

Language dc:language.iso

iso639-2b, fre

Dc Identifier Other

umir:1714

OAI identifier oai:identifier

oai:umoncton.scholaris.ca:20.500.14658/7916