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Sur une partie de ces extraits de pommes de terre (EPT), un ajout d'éthylène est effectué et des analyses comme : le dosage des composés phénoliques par la méthode Folin-Ciocalteu et l'identification des composés phénoliques totaux par chromatographies en phase gazeuse ou liquide couplés à la spectrométrie de masse (DC-MS, LC-MS) ont été faites. Mots clés: Pommes de terre (Solanum tuberosum), composés phénoliques, éthylène, inhibition, germination, mécanisme radicalaire, stockage, entreposage.--Extrait du résumé.","abstract_html":""L'objectif de cette étude a donc été d'étudier le mécanisme par lequel se réalise l'inhibition de la germination des pommes de terre par l'ajout d'antigerminatif : l'éthylène. Dans ce cadre, deux variétés de pommes de terre les plus utilisées, notamment Russet Burbank et Yokon gold, ont donc été ont été utilisés afin de produire des extraits de pommes à partir de deux solvants d'extraction tels que l'éthanol et le méthanol. Sur une partie de ces extraits de pommes de terre (EPT), un ajout d'éthylène est effectué et des analyses comme : le dosage des composés phénoliques par la méthode Folin-Ciocalteu et l'identification des composés phénoliques totaux par chromatographies en phase gazeuse ou liquide couplés à la spectrométrie de masse (DC-MS, LC-MS) ont été faites. 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