Mejora de productividad mediante la implementación de trabajo estándarizado y mantenimiento autónomo en una línea de producción en una empresa de productos pesqueros
La industria alimentaria es uno de los principales actores en el desarrollo del Economía peruana, y dentro de esta el rubro de procesamiento y conservación de pescados es el segundo que más aporta. Sin embargo, este no los absuelve de los diversos desafíos presentados con el fin de adaptarse a las necesidades del consumidor, como problemas recurrentes en dicho sector se encuentra el elevado nivel de reprocesos, la baja productividad y los largos tiempos de producción. Debido a ello, en esta investigación, se utilizó un modelo que emplea herramientas de manufactura esbelta como Trabajo estandarizado y Mantenimiento autónomo (TPM), con el objetivo de aumentar la productividad en una línea de producción de una empresa de productos pesqueros. Los resultados obtenidos muestran una reducción en el número de reprocesos, los cuales se redujeron de 2 173 a 293, reducción de la H-H de 5,05 a 4,29. Con dichos resultados, se calcula un aumento en la productividad de 167,87 a 193,10 Latas/hora, disponibilidad de 75% a 91,67% y calidad a la primera de 85,25% a 98,01%.
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