Mejora en el tiempo en la entrega de alimentos de la Clínica Delgado mediante técnicas de estandarización de procesos del servicio de alimentación

El presente proyecto de investigación consiste en el diseño y evaluación de una propuesta de mejora en el servicio de alimentación del ala hospitalaria de la Clínica Delgado mediante la aplicación de herramientas para la estandarización de procesos. La Clínica Delgado lleva más de 90 años ofreciendo el servicio de salud y se caracteriza por los grandes especialistas dentro de su staff, el servicio que brindan y la gran infraestructura con la que cuentan. En el 2019, se realizó una evaluación interna de los servicios que brindan para analizar la satisfacción de los pacientes con respecto a este. De esto se pudo reconocer ciertos problemas en el servicio de alimentación, siendo los principales el retraso en la entrega de alimentos y los errores en las bandejas. Al evaluar la situación actual del área de cocina, se encontró que existe mucho desorden en el área de trabajo, se improvisa las funciones de los trabajadores, lo que en ocasiones retrasa el flujo del proceso. Por ello, se optó por utilizar herramientas que permitan la estandarización de procesos, en específico el estudio de tiempos para determinar los horarios de cada operación y para definir los puestos necesarios y establecer los procesos críticos estandarizados. En lo que respecta a la evaluación económica, se estima que la inversión de la propuesta de mejora es 12 000 soles, obteniendo una VAN de 35 457,96, una TIR de 40,39% y un periodo de recupero de 7 meses y 23 días.

Name thesis:degree_name

Ingeniero Industrial

Level thesis:degree_level

Título Profesional

Discipline thesis:degree_discipline

Ingeniería Industrial

Grantor dc:publisher

Universidad de Lima

Year dc:date.issued

2021

Authors dc:creator

• Cárdenas De Micheli, Lucia Lorena
• Milla Cazana, Jhoselyn Flor Maria

Advisor dc:contributor.advisor

• Reaño Vera, Abel Antonio Martín

• Normalización
• Hospitales
• Servicios de salud
• Alimentación

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess

Licence dc:rights.uri

• https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/

Language dc:language.iso

spa

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/20.500.12724/14267

OAI identifier oai:identifier

oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/14267