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El problema parte de la necesidad de comprender cómo las prácticas institucionales, las dinámicas relacionales y el entorno organizacional influyen en la calidad alimentaria y el bienestar de las personas mayores institucionalizadas en situación de vulnerabilidad. A través de la revisión documental, observación directa, entrevistas semiestructuradas y una encuesta basada en el instrumento SABE, se identificaron los significados, percepciones y practicas alrededor del cuidado alimentario en el contexto institucional. Los resultados evidencian que la alimentación es una práctica cargada de sentido, que articula factores técnicos, emocionales, sociales y culturales. Se concluye que la cultura del cuidado requiere un enfoque humanizado, participativo e integrador, en el que la persona mayor sea reconocida como sujeto de derechos con historia, autonomía y vínculos afectivos.","abstract_html":"Este estudio de caso, con enfoque cualitativo, analiza la cultura organizacional del cuidado en relación con los procesos de alimentación dirigidos a personas mayores institucionalizadas en un Centro de Protección Social de la Beneficencia de Cundinamarca. El problema parte de la necesidad de comprender cómo las prácticas institucionales, las dinámicas relacionales y el entorno organizacional influyen en la calidad alimentaria y el bienestar de las personas mayores institucionalizadas en situación de vulnerabilidad. 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The findings reveal that food provision is a meaningful practice that brings together technical, emotional, social, and cultural factors. 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