{"id":{"repo_id":"greece","oai_identifier":"oai:10442/1382"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/greece/oai:10442/1382","repository":{"repo_id":"greece","name":"Greek National Archive of PhD Theses","base_url":"https://phdtheses.ekt.gr/eadd_oai/request"},"display":{"title":"Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ, ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ ΣΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ","abstract":"ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΥΤΗΣ ΗΤΑΝ ΝΑ ΒΡΕΘΕΙ Η ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΥ 'Η ΟΞΕΟΓΟΝΟΥ ΔΥΝΑΜΗΣ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΙΚΡΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ 'Η ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ. ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΥΟ ΣΕΙΡΕΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ. ΣΤΗ ΠΡΩΤΗ ΣΕΙΡΑ ΕΓΙΝΕ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΤΕΡΗΔΟΝΑΣ (ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ 100 ΗΜΕΡΩΝ) ΣΕ 4 ΟΜΑΔΕΣ ΕΠΙΜΥΩΝ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΟΡΗΓΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ (KEYES 2000 ΜΕ 56% ΑΜΥΛΟ ΠΑΤΑΤΑΣ), Η ΟΠΟΙΑ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 15% ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΘΗΚΕ ΑΠΟ ΞΥΛΙΤΟΛΗ, ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (1:3). Η ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΧΛΩΡΙΔΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΗΚΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΓΧΥΣΗ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΜΙΓΜΑΤΟΣ 4 ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΤΟΥ ΕΙΔΟΥΣSTR.MUTANS (E39, IB, 6715, 6715H), ΑΝΘΕΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΣΤΕΠΤΟΜΥΚΙΝΗ ΚΑΙ ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΛΟΙΜΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ. ΣΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΕΙΡΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ ΠΟΣΟΤΙΚΑ Η ΟΞΕΟ-ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ, ΚΑΤΑ ΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΩΝ ΨΩΜΙΟΥ, ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ 17,6% (ΚΒ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ) ΞΥΛΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΥΚΡΟΖΗ 'Η ΜΙΓΜΑΤΑ (1:1) ΞΥΛ- ΣΟΡΒ, ΣΟΥΚΡ-ΞΥΛ ΚΑΙ ΣΟΥΚΡ-ΣΟΡΒ 'Η ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΑ (ΚΟΙΝΟ ΨΩΜΙ). ΜΕ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΟΤΙ ΤΟ ΨΩΜΙ (ΚΑΤΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΑΜΥΛΟ) ΕΧΕΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ, ΕΝΩ ΤΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΑΜΥΛΟ ΕΙΝΑΙ ΜΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΤΡΟΦΗ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΞΥΛΙΤΟΛΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ. Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΝΗ ΧΡΗΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΤΗΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ Σ'ΑΥΤΗΝ. Η ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ ΣΕ ΤΡΟΦΗ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ) ΔΕΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΕ ΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΚΡΟΖΗ, ΜΕΙΩΣΕΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ. Η ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΤΩΝ ΑΤΟΜΩΝ ΔΕΝ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΥΤΗΣ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗ.","abstract_html":"ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΥΤΗΣ ΗΤΑΝ ΝΑ ΒΡΕΘΕΙ Η ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΥ 'Η ΟΞΕΟΓΟΝΟΥ ΔΥΝΑΜΗΣ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΙΚΡΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ 'Η ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ. ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΥΟ ΣΕΙΡΕΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ. ΣΤΗ ΠΡΩΤΗ ΣΕΙΡΑ ΕΓΙΝΕ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΤΕΡΗΔΟΝΑΣ (ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ 100 ΗΜΕΡΩΝ) ΣΕ 4 ΟΜΑΔΕΣ ΕΠΙΜΥΩΝ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΟΡΗΓΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ (KEYES 2000 ΜΕ 56% ΑΜΥΛΟ ΠΑΤΑΤΑΣ), Η ΟΠΟΙΑ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 15% ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΘΗΚΕ ΑΠΟ ΞΥΛΙΤΟΛΗ, ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (1:3). Η ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΧΛΩΡΙΔΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΗΚΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΓΧΥΣΗ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΜΙΓΜΑΤΟΣ 4 ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΤΟΥ ΕΙΔΟΥΣSTR.MUTANS (E39, IB, 6715, 6715H), ΑΝΘΕΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΣΤΕΠΤΟΜΥΚΙΝΗ ΚΑΙ ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΛΟΙΜΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ. ΣΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΕΙΡΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ ΠΟΣΟΤΙΚΑ Η ΟΞΕΟ-ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ, ΚΑΤΑ ΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΩΝ ΨΩΜΙΟΥ, ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ 17,6% (ΚΒ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ) ΞΥΛΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΥΚΡΟΖΗ 'Η ΜΙΓΜΑΤΑ (1:1) ΞΥΛ- ΣΟΡΒ, ΣΟΥΚΡ-ΞΥΛ ΚΑΙ ΣΟΥΚΡ-ΣΟΡΒ 'Η ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΑ (ΚΟΙΝΟ ΨΩΜΙ). ΜΕ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΟΤΙ ΤΟ ΨΩΜΙ (ΚΑΤΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΑΜΥΛΟ) ΕΧΕΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ, ΕΝΩ ΤΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΑΜΥΛΟ ΕΙΝΑΙ ΜΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΤΡΟΦΗ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΞΥΛΙΤΟΛΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ. Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΝΗ ΧΡΗΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΤΗΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ Σ'ΑΥΤΗΝ. Η ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ ΣΕ ΤΡΟΦΗ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ) ΔΕΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΕ ΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΚΡΟΖΗ, ΜΕΙΩΣΕΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ. Η ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΤΩΝ ΑΤΟΜΩΝ ΔΕΝ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΥΤΗΣ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗ.","abstract_has_math":false,"creators":["Τοπίτσογλου-Θεμέλη, Βασιλική","Topitsoglou-Themeli, Vassiliki"],"institution":"Aristotle University Of Thessaloniki (AUTH)","degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":null,"school":null,"contributors":[],"advisors":[],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":1990,"date_issued":"1990","date_published":"1990","updated_at":"2026-07-24T02:24:52Z","subjects":["ΑΜΥΛΟ/ΨΩΜΙ","Επίμυες","ΞΥΛΙΤΟΛΗ","Οδοντική πλάκα","Οξεογόνος δύναμη","Σορβιτόλη","ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΟΣ MUTANS","Τερηδόνα","Υποκατάστατα ζάχαρης","ACIDOGENICITY","Caries","DENTAL PLAQUE","Rat","SORBITOL","STARCH/BREAD","Streptococcus mutans","SUGAR SUBSTITUTES","XYLITOL","Ιατρική και Επιστήμες Υγείας","Κλινική Ιατρική","Medical and Health Sciences","Clinical Medicine"],"languages":["gre"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[{"key":"dc:identifier","label":"Identifier","values":["10.12681/eadd/1382"],"render_values":[{"text":"10.12681/eadd/1382","href":"https://doi.org/10.12681/eadd/1382","code":true}]}]},"links":{"outbound_url":"http://hdl.handle.net/10442/hedi/1382","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Τοπίτσογλου-Θεμέλη, Βασιλική","Topitsoglou-Themeli, Vassiliki"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date","label":"Dc Date","values":["1990"]},{"key":"dc:publisher","label":"Institution","values":["Aristotle University Of Thessaloniki (AUTH)","Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ)"]},{"key":"dc:type","label":"Dc Type","values":["PhD Thesis"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["ΑΜΥΛΟ/ΨΩΜΙ","Επίμυες","ΞΥΛΙΤΟΛΗ","Οδοντική πλάκα","Οξεογόνος δύναμη","Σορβιτόλη","ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΟΣ MUTANS","Τερηδόνα","Υποκατάστατα ζάχαρης","ACIDOGENICITY","Caries","DENTAL PLAQUE","Rat","SORBITOL","STARCH/BREAD","Streptococcus mutans","SUGAR SUBSTITUTES","XYLITOL","Ιατρική και Επιστήμες Υγείας","Κλινική Ιατρική","Medical and Health Sciences","Clinical Medicine"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language","label":"Dc Language","values":["gre"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier","label":"Identifier","values":["10.12681/eadd/1382","http://hdl.handle.net/10442/hedi/1382"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description","label":"Description","values":["ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΥΤΗΣ ΗΤΑΝ ΝΑ ΒΡΕΘΕΙ Η ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΥ 'Η ΟΞΕΟΓΟΝΟΥ ΔΥΝΑΜΗΣ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΙΚΡΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ 'Η ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ. ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΥΟ ΣΕΙΡΕΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ. ΣΤΗ ΠΡΩΤΗ ΣΕΙΡΑ ΕΓΙΝΕ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΤΕΡΗΔΟΝΑΣ (ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ 100 ΗΜΕΡΩΝ) ΣΕ 4 ΟΜΑΔΕΣ ΕΠΙΜΥΩΝ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΟΡΗΓΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ (KEYES 2000 ΜΕ 56% ΑΜΥΛΟ ΠΑΤΑΤΑΣ), Η ΟΠΟΙΑ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 15% ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΘΗΚΕ ΑΠΟ ΞΥΛΙΤΟΛΗ, ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (1:3). Η ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΧΛΩΡΙΔΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΗΚΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΓΧΥΣΗ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΜΙΓΜΑΤΟΣ 4 ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΤΟΥ ΕΙΔΟΥΣSTR.MUTANS (E39, IB, 6715, 6715H), ΑΝΘΕΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΣΤΕΠΤΟΜΥΚΙΝΗ ΚΑΙ ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΛΟΙΜΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ. ΣΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΕΙΡΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ ΠΟΣΟΤΙΚΑ Η ΟΞΕΟ-ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ, ΚΑΤΑ ΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΩΝ ΨΩΜΙΟΥ, ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ 17,6% (ΚΒ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ) ΞΥΛΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΥΚΡΟΖΗ 'Η ΜΙΓΜΑΤΑ (1:1) ΞΥΛ- ΣΟΡΒ, ΣΟΥΚΡ-ΞΥΛ ΚΑΙ ΣΟΥΚΡ-ΣΟΡΒ 'Η ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΑ (ΚΟΙΝΟ ΨΩΜΙ). ΜΕ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΟΤΙ ΤΟ ΨΩΜΙ (ΚΑΤΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΑΜΥΛΟ) ΕΧΕΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ, ΕΝΩ ΤΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΑΜΥΛΟ ΕΙΝΑΙ ΜΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΤΡΟΦΗ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΞΥΛΙΤΟΛΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ. Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΝΗ ΧΡΗΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΤΗΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ Σ'ΑΥΤΗΝ. Η ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ ΣΕ ΤΡΟΦΗ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ) ΔΕΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΕ ΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΚΡΟΖΗ, ΜΕΙΩΣΕΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ. Η ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΤΩΝ ΑΤΟΜΩΝ ΔΕΝ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΥΤΗΣ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗ."]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ, ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ ΣΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ","INFLUENCE OF XYLITOL, SORBITOL AND THE MIXTURE OF THESE ON THE CARIOGENICITY AND ACIDOGENICITY OF STARCH ADD BREAD"]}]}],"canonical_facts":{"dc:creator":["Τοπίτσογλου-Θεμέλη, Βασιλική","Topitsoglou-Themeli, Vassiliki"],"dc:date":["1990"],"dc:description":["ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΥΤΗΣ ΗΤΑΝ ΝΑ ΒΡΕΘΕΙ Η ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΥ 'Η ΟΞΕΟΓΟΝΟΥ ΔΥΝΑΜΗΣ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΙΚΡΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ 'Η ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ. ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΔΥΟ ΣΕΙΡΕΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ. ΣΤΗ ΠΡΩΤΗ ΣΕΙΡΑ ΕΓΙΝΕ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΤΕΡΗΔΟΝΑΣ (ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ 100 ΗΜΕΡΩΝ) ΣΕ 4 ΟΜΑΔΕΣ ΕΠΙΜΥΩΝ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΟΡΗΓΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ (KEYES 2000 ΜΕ 56% ΑΜΥΛΟ ΠΑΤΑΤΑΣ), Η ΟΠΟΙΑ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 15% ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΘΗΚΕ ΑΠΟ ΞΥΛΙΤΟΛΗ, ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (1:3). Η ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΧΛΩΡΙΔΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΗΚΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΓΧΥΣΗ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΜΙΓΜΑΤΟΣ 4 ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΤΟΥ ΕΙΔΟΥΣSTR.MUTANS (E39, IB, 6715, 6715H), ΑΝΘΕΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΣΤΕΠΤΟΜΥΚΙΝΗ ΚΑΙ ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΛΟΙΜΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ. ΣΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΕΙΡΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΕ ΠΟΣΟΤΙΚΑ Η ΟΞΕΟ-ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ, ΚΑΤΑ ΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΩΝ ΨΩΜΙΟΥ, ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ 17,6% (ΚΒ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ) ΞΥΛΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ 'Η ΣΟΥΚΡΟΖΗ 'Η ΜΙΓΜΑΤΑ (1:1) ΞΥΛ- ΣΟΡΒ, ΣΟΥΚΡ-ΞΥΛ ΚΑΙ ΣΟΥΚΡ-ΣΟΡΒ 'Η ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΑ (ΚΟΙΝΟ ΨΩΜΙ). ΜΕ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΟΤΙ ΤΟ ΨΩΜΙ (ΚΑΤΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΑΜΥΛΟ) ΕΧΕΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ, ΕΝΩ ΤΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΑΜΥΛΟ ΕΙΝΑΙ ΜΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟΣ ΤΡΟΦΗ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΞΥΛΙΤΟΛΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ. Η ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΝΗ ΧΡΗΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΤΗΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ Σ'ΑΥΤΗΝ. Η ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ ΣΕ ΤΡΟΦΗ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ (ΜΙΓΜΑ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ-ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ) ΔΕΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΕ ΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ. Η ΜΕΡΙΚΗ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΚΡΟΖΗ, ΜΕΙΩΣΕΤΗΝ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ. Η ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΛΑΚΑΣ ΤΩΝ ΑΤΟΜΩΝ ΔΕΝ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΥΤΗΣ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗ."],"dc:identifier":["10.12681/eadd/1382","http://hdl.handle.net/10442/hedi/1382"],"dc:language":["gre"],"dc:publisher":["Aristotle University Of Thessaloniki (AUTH)","Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ)"],"dc:subject":["ΑΜΥΛΟ/ΨΩΜΙ","Επίμυες","ΞΥΛΙΤΟΛΗ","Οδοντική πλάκα","Οξεογόνος δύναμη","Σορβιτόλη","ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΟΣ MUTANS","Τερηδόνα","Υποκατάστατα ζάχαρης","ACIDOGENICITY","Caries","DENTAL PLAQUE","Rat","SORBITOL","STARCH/BREAD","Streptococcus mutans","SUGAR SUBSTITUTES","XYLITOL","Ιατρική και Επιστήμες Υγείας","Κλινική Ιατρική","Medical and Health Sciences","Clinical Medicine"],"dc:title":["Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΞΥΛΙΤΟΛΗΣ, ΤΗΣ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΥΤΩΝ ΣΤΗ ΤΕΡΗΔΟΝΟΓΟΝΟ ΚΑΙ ΟΞΕΟΓΟΝΟ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ","INFLUENCE OF XYLITOL, SORBITOL AND THE MIXTURE OF THESE ON THE CARIOGENICITY AND ACIDOGENICITY OF STARCH ADD BREAD"],"dc:type":["PhD Thesis"]},"updated_at":"2026-07-24T02:24:52Z"}